Aktivitas Antioksidan Minuman Daun Beluntas Teh Hitam (Pluchea indica Less-Camelia sinensis)

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini dilakukan untuk mengetahui potensi minuman daun beluntas teh hitam sebagai antioksidan pada berbagai proporsi. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok satu faktor, yaitu proporsi daun beluntas teh hitam meliputi 100:0; 75:25; 50:50; 25:75; dan 0:100% (b/b). Tiap faktor diulang sebanyak 5 kali. Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi kandungan metabolit sekunder, total fenolik (TPC), total flavonoid (TFC), kemampuan menangkal radikal bebas DPPH, dan kemampuan mereduksi ion besi. Data dianalisis secara statistik dengan Analysis of Variance (ANOVA) pada α = 5%, jika terdapat beda signifikan dilanjutkan dengan uji Duncan's Multiple Range Test (DMRT). Data dinyatakan dengan rata-rata ± standar deviasi. Hasil menunjukkan bahwa metabolit sekunder yang terkandung dalam minuman daun beluntas teh hitam pada berbagai proporsi adalah alkaloid, flavonoid, fenolik, saponin, tannin, dan kardiak glikosida. Peningkatan proporsi teh hitam menambah intensitas senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin, dan kardiak glikosida yang terdeteksi, tetapi kandungan senyawa tannin berkurang. Kandungan metabolit sekunder ini berkorelasi dengan total fenolik (TPC) dan total flavonoid (TFC). Peningkatan proporsi teh hitam dalam minuman menurunkan kemampuan menangkal radikal bebas DPPH dan kemampuan mereduksi ion besi, kecuali pada proporsi teh hitam 100%. Kandungan senyawa tannin dalam minuman menentukan aktivitas antioksidan. Berdasarkan koefisien korelasi antara TPC atau TFC dan kemampuan menangkal radikal bebas DPPH atau kemampuan mereduksi ion besi, hasil menunjukkan bahwa kemampuan menangkal radikal bebas DPPH dominan dikontribusi oleh TPC dan kemampuan mereduksi ion besi ditentukan oleh TPC dan TFC. Kata kunci: Antioksidan; teh hitam beluntas; daun beluntas ABSTRACTThe research was conducted to explore the potency of pluchea leaves-black tea drink as antioxidant at various proportions. The research used a single factor randomized block design of pluchea leaves and black tea proportions, including 100:0; 75:25; 50:50; 25:75; and 0:100% (w/w). Each of it was repeated five times. The parameters observed in this study were secondary metabolites, total phenolic, total flavonoids, free radical DPPH scavenging activity, and iron reducing power. The data were statistically analyzed using Analysis of Variance (ANOVA) at α = 5%, if the analysis showed a significant effect then it was continued with Duncan's Multiple Range Test (DMRT). Data was stated as mean ± standard deviation. The results showed that the secondary metabolites containing in drink from pluchea leaves and black tea at various proportions were alkaloids, flavonoids, phenolics, saponins, tannins, and cardiac glycosides. The increasing of black tea proportion in samples added the intensity of alkaloids, phenolics, flavonoids, saponins, and cardiac glycosides compounds detected, but the tannins were decreased. These secondary metabolites were correlated with total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC). The increasing ...

Uji Aktivitas Antioksidan dan Daya Hambat Enzim Tirosinase Ekstrak Etanol Azolla filiculoides Lam.

“…Penelitian yang dilakukan [19] [19]. Kemampuan flavonoid sebagai senyawa antioksidan dikarenakan sifatnya sebagai akseptor yang baik terhadap radikal bebas [21], begitu juga dengan tanin yang mampu menangkap radikal bebas secara efektif dengan mendonor elektron atau atom hidrogen [22]. Senyawa fenolik diketahui memiliki sifat antioksidan yang terbentuk dalam kondisi stres.…”

Analisis Kadar Benzoat dan Sorbat pada Saus Sambal Kemasan yang Dijual di Pasar Baru Bekasi

“…Sehingga saat tercampur dengan daun teh hitam, senyawa pewarna alami dari daun salam lebih mendominasi dan menyebabkan warna menjadi cokelat pudar. Menurut Widyawati et al, (2018) semakin besar penambahan proporsi dari daun teh hitam maka menyebabkan intensitas dari warna larutan teh semakin pekat. Hal ini dikarenakan pada penambahan proporsi teh hitam yang lebih banyak akan menyebabkan peningkatan senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, saponin, dan kardiak glikosida, kecuali senyawa tannin.…”

Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisikokimia Madu Temulawak (Curcuma zanthorrhiza roxb) yang Ditambah Ekstrak Jahe (Zingiber officinale Rosc)

“…Kapasitas penangkapan radikal bebas DPPH oleh madu temulawak dengan konsentrasi ekstrak temulawak serta temulawak+jahe (rempah) sebesar 1,5%, 3%, 4,5%, 6 % dan 7,5% pada 20000 ppm (atas) dan 40000 ppm (bawah) Kapasitas penangkapan radikal bebas DPPH oleh madu lebih rendah dibandingkan yang ditambahkan temulawak baik dengan atau tanpa tambahan jahe (Tabel 2). Kapasitas penangkapan radikal bebas DPPH dari ekstrak jahe (Stoilova et al, 2007) maupun ekstrak temulawak (Rosidi et al, 2016) Widyawati et al (2018) menunjukkan bahwa kapasitas penangkapan radikal DPPH minuman daun beluntas teh hitam pada hanya sekitar 20 sampai 30% saja. Kapasitas penangkapan radikal bebas DPPH tergantung bentuk produk dan jenis pelaut ekstrak (Rohadi dan Wahjuningsih, 2018).…”