Alimentación penitenciaria: entre higiene y derechos

Abstract

<p><strong>Resumen</strong></p><p>La Comisión Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) y el Comité Internacional de la Cruz Roja (CICR) recomiendan las condiciones en las cuales debe desarrollarse la detención de las personas privadas de la libertad, incluyendo las referidas al suministro de alimentación, permitiendo que sobre esa base se constituyan las normas, procesos y procedimientos en los Establecimientos de Reclusión del Orden Nacional (ERON). En Colombia, y en muchos otros países, estos escenarios de producción de alimentación resultan insuficientes; entre las variables a considerar se encuentran la infraestructura física, el tipo de contratación, los hábitos alimentarios regionales por la procedencia heterogénea de la población interna y muchas veces sus preferencias, las patologías crónicas que se manejan, la seguridad en el ingreso de materias primas y el suministro de la alimentación al interior de los ERON. Es importante mencionar que cualquier brote de enfermedad trasmitida por alimentos (ETA) puede desencadenar una epidemia que se complica aún más por la situación de reclusión. Otras dificultades son la comercialización no permitida, el ingreso de alimentos y la conservación de estos en las celdas, lo cual puede ocasionar la pérdida de calidad higiénico-sanitaria y pone en peligro la salud de esta población.</p><p> </p><p><strong>Palabras clave: </strong>Alimentación colectiva; Derechos humanos; Prisiones; Enfermedades transmitidas por alimentos (DeCS).</p><p> </p><p><strong>Summary</strong></p><p>The Inter-American Commission on Human Rights (IACHR) and the International Committee of the Red Cross (ICRC) recommend the conditions under which the detention of persons deprived of liberty must be developed, including those relating to food supply. This establishes the basis for the standards, processes and procedures in National Order Detention Facilities (ERON, in its Spanish acronym). In Colombia, and in many other countries, these scenarios of food production are insufficient; among the variables to consider are the physical infrastructure, contract types, regional food habits due to the heterogeneous origin of the inmate population and often their preferences, chronic pathologies that are handled, the security for raw materials entrance and food supply within the ERON. It is noteworthy that any outbreak of foodborne disease (FBD) can trigger an epidemic that is further complicated by the situation in prison. Other difficulties are non-permitted marketing, food entrance and its conservation in the cells, which can produce loss of sanitary quality and endanger the health of this population.</p><p> </p><p><strong>Keywords: </strong>Collective feeding; Human rights; Prisons; Foodborne diseases (MeSH).</p>

Situación de salud de la población privada de la libertad en Colombia. Una revisión sistemática de la literatura

“…Así mismo, se encontró que el acceso a las dietas terapéuticas fue bajo (37). Bejarano et al reportaron que durante el 2014 se habían notificado 20 brotes de Enfermedad Diarreica Aguda, EDA, como síntoma de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, ETA, así: 35% atribuida al servicio de alimentos, el 35% a los alimentos "sin control" sanitario 1 , el 18% al consumo de agua sin tratamiento adecuado y el 12% debido a casos indeterminados (44).…”

Analysis of the diet in a Spanish prison and the level of perception in a sample of prisoners

“…On the other hand, there are studies 4,9 that affirm that increasing the variety of fresh fruit available at lunch, breakfast or afternoon snack can be a good option in preventing consumption of products from the prison shops, which takes place in over 95% of the surveyed inmates. In some Latin American countries, such as Colombia 8 , families are permitted to bring food into prison for the visits, and are generally typical meals; although in Spain the prison regulations prohibit this practice 2 , probably to ensure control and hygiene of foodstuffs and maintain equality of nutrition amongst the prison population.…”

Insulinas de ultra larga acción: evaluación de prescripción-indicación en diabéticos tipo 2 de una institución de salud colombiana

“…Desde su aparición, las insulinas análogas son más usadas que las insulinas humanas, llegando en algunos casos hasta un 80 % de las prescripciones (6), sin encontrarse diferencias significativas en cuanto a su eficacia (descenso de hemoglobina glicosilada) al compararlas entre sí y con insulina NPH (7)(8)(9)(10)(11)(12). Sin embargo, de todas las insulinas basales, degludec y glargina U-300, representan las de mayor costo (13).…”