Alterações bromatológicas em soja e milho processados por extrusão

Abstract

RESUMO -Avaliaram-se os efeitos da temperatura do processo de extrusão sobre as características das frações nitrogenadas e dos carboidratos, do extrato etéreo, da digestibilidade in vitro da proteína e do fator antitríptico da soja e do milho. O experimento foi conduzido em delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições, em esquema fatorial 5 × 4, composto de cinco combinações de soja e milho (100% soja; 75% soja e 25% milho; 50% soja e 50% milho; 25% soja e 75% milho; 100% milho, com base na matéria seca) e quatro temperaturas de extrusão (sem extrusão; e extrusão a 80, 100 ou 120 o C). O processo de extrusão promoveu aumento na fração lipídica e redução nos teores de fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA), que variaram de acordo com a proporção de milho e soja e com a temperatura de processamento, conseqüentemente, os teores de proteína insolúvel em detergente neutro (PIDN) e proteína insolúvel em detergente ácido (PIDA) sofreram redução. A mesma tendência foi observada nos teores de lignina, que foram menores nas misturas com até 50% de soja, processadas a 120 o C. A extrusão, independentemente da temperatura, promoveu aumento da fração A dos carboidratos, tanto no milho como na soja. Nas frações B2 e C diminuíram com a maior participação de soja na mistura. A extrusão reduziu as frações nitrogenadas A, B1 e C, fato observado nas misturas contendo soja. O processamento promoveu aumento da fração B2, exceto no milho a 100%. Alterações menos significativas foram observadas na fração B3. O processamento por extrusão não altera a digestibilidade in vitro da proteína de milho e soja, no entanto, reduz a quantidade de inibidor de tripsina quando as misturas desses grãos são processadas a 120ºC.Palavras-chave: digestibilidade, fração carboidrato, fração lipídio, fração nitrogenada, inibidor de tripsina, temperatura Chemical changes in soybean and corn processed by extrusion ABSTRACT -The effects of temperatures of extrusion process on characteristics of nitrogen and carbohydrates fractions, ether extract, in vitro protein digestibility and trypsin inhibitor factor of soybean and corn. The experiment was conducted in a completely randomized design, with three replicates in a 5 × 4 factorial arrangement, with five combinations of soybean and corn (100% soybean, 75 soybean and 25 corn, 50 soybean and 50 corn, and 25 soybean and 75 corn, 100% corn, %DM) and four temperatures of extrusion (without extrusion and extrusion at 80, 100 or 120 o C). The process of extrusion promoted increase in the lipid fraction and reduction in levels of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF), which changed according to the proportion of soybean and corn and the temperature of processing, consequently, the levels of neutral detergent insoluble protein (NDIP) and acid detergent insoluble protein (ADIP) reduced. The same trend was observed in levels of lignin, which were lower in combinations with up to 50% of soybean, processed at 120 o C. The extrusion, regardless of...

Corn types with different nutritional profiles, extruded or not, on piglets (6 to 15 kg) feeding

“…The same reduction was observed by Moreira et al (2001) when evaluating the pregelatinized corn meal (1.99% CF), which is similar to the value of 1.71%, mentioned by Rostagno et al (2005) for pre-cooked corn. Bertipaglia et al (2008), when evaluating the effects of the temperature of the extrusion process (extrusion at 80 °C, 100 °C or 120 ºC) on the content of CF of the common corn, observed a reduction of 59.1% in the proportion of free lipids in common corn extruded at 100 °C and 120 ºC. The changes in the lipid fraction resulting from the extrusion may occur due to the physical activity promoted by the pressure and heat, promoting the cell wall disruption (Mendes et al, 2004), releasing the lipid within the cell and increasing free lipid fraction.…”

A meta-analysis on in situ ruminal degradability of grains and meals for energy concentrate feeds

“…These methods usually do not change the chemical composition of the feeds, except for oil extraction, peeling, and extrusion that reduce the ether extract and fibre contents in the meal (Cação et al, 2012). Therefore, processing changes the structural links between starch and protein and also the availability of the lipid fraction (Bertipaglia et al, 2008).…”

Avaliação de diferentes processos de destoxificação sobre o valor nutricional e energético da torta de mamona para suínos

“…No entanto, o processo de ensilagem posterior ao processo de autoclavagem não favoreceu o aproveitamento da proteína, possivelmente devido à maior perda por efluentes, indicando que a estabilização do processo fermentativo não foi alcançada no período avaliado. Em relação ao processo de extrusão, observa-se que fatores envolvidos, como a força de cisalhamento, a pressão, a temperatura e a umidade, podem modificar as proteínas, ocasionando diminuição na digestibilidade dessa fração devido aos efeitos da desnaturação, ao reordenamento molecular ou à complexação com açúcares (Bertipaglia et al, 2008 Embora não tenha sido observado efeito dos diferentes processos de destoxificação sobre a matéria seca digestível da torta de mamona (P>0,05), observou-se que as formas de destoxificação por hidróxido de cálcio, autoclavagem e autoclavagem+ensilagem resultaram em maior valor de proteína digestível (P<0,05), em relação aos outros métodos (Tab. 4).…”