Kan, insanın hayatta kalması için gerekli olan temel ve değerli sıvılardan biridir. Kanın, oksijenin dokulara taşınması, karbondioksitin vücut dışına atılması, hücreler için gerekli olan temel besin maddelerinin taşınması, vücudun asit-baz ve ısı dengesinin korunması gibi önemli görevleri bulunmaktadır. Kanın hücresel bileşenlerini; eritrosit, lökosit ve trombositler oluştururken, plazma kısmını; su, kan proteinleri, glukoz, elektrolitler, hormonlar, lipidler ve çeşitli metabolizma artıkları oluşturmaktadır. Kan ürünleri, insanlardan elde edildiği ve terapötik amaçla kullanıldığı için değerli maddelerdir. 1