Anadolu da Zeytin ve Zeytinyağlı Yemekler Rotası (Olive and Olive Oil Food Routes in Anatolia)

Abstract

Dünyada bitkisel yağ üretimi yaklaşık 195 milyon ton olup bunun sadece 3 milyon tonunu zeytinyağı oluşturmaktadır. Zeytinyağı, uzun yıllık bir ağacın meyvesinden elde edildiği ve bu ağacın bazı özel iklim istekleri ve genetik özellikleri olması nedeniyle çok az üretilmektedir. Bir başka ifade ile bu miktar, kişi başına yıllık tüketimin ortalama 10 litre olması durumunda dünyada yaşayan 300 milyon kişiye ancak yeterli olacaktır. Türkiye, Akdeniz kıyı şeridinde yer aldığı, zeytin gen kaynakları açısından zengin olduğu ve dünyanın önemli zeytin ve zeytinyağı üreticisi ülkelerinden biri olduğu için şanslıdır. Özellikle sağlık bileşenleri üstün özelliklere sahip olan Türk zeytin çeşitlerinin hem ulusal hem uluslararası alanlarda tanıtılması gerekmektedir. Bu tanıtımda, turizm sektöründen destek alınması ve araç olarak "zeytinyağlı yemekler rotası"nın çizilmesi önemlidir. İşte bu çalışmada, yörelere adapte olmuş tescilli Türk zeytin çeşitlerinin Marmara Bölgesi'nden başlayan yolculuğu Güneydoğu Bölgesi'nde sona ermiştir. Bu yolculukta zeytin çeşitlerine yöresel zeytinyağlı yemekler eşlik ederek, tanınırlık ve bilinirliğin sağlanması amaçlanmıştır.

Yerel lezzet turları örneğinde Slow Food Hareketi

“…Türkiye'de tüketim sıklığı ve tanınırlığı ile öne çıkan 11 zeytin çeşidi dikkate alınarak 13 rota belirlenmiştir. "Marmara Bölgesinde Bursa'dan başlayıp, Balıkesir, Manisa, İzmir, Aydın, Muğla, Antalya, Mersin, Adana, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde Mardin'de biten rotada bölgeye adapte olmuş zeytin çeşitleri ve yöresel olarak üretilen zeytinyağlı yemeklere temsili olarak yer verilmiştir" (57).…”

The Development of Gastronomy Tourism in the Context of Destination Marketing: A Qualitative Study on Travel Agencies

“…In Turkey, wine, vineyard and olive tour routes have been identified. In addition, studies on cheese-related routes are also being developed within the scope of gastronomy tourism (Durlu Özkaya, Özkaya, Tunalıoğlu, Bayar & Tunalıoğlu, 2018).…”

Journey into the Unknown: Şırnak Culture, Faith and Nature Tourism Routes

“…Routes based on a specialty product are routes based on the product produced in the region. Food and beverage routes such as Niagara Wine Route, African Wine Routes, Austria Bregenzerwald Cheese Route, and Canada Waterloo-Wellington Beer Routes can be given as examples (Bruwer 2003;Kervankıran, 2013;Özkaya et al, 2018). Thematic routes are routes created by evaluating all the attractions of the region (nature, gastronomy, culture, handicrafts, religion, architecture, etc.)…”