Análise da ocorrência da síndrome do “Black Bone” em tíbias de frangos de corte suplementados com vitamina D (HyD)

Abstract

O Brasil é um dos líderes mundiais em produção de proteína animal, sendo atualmente o segundo maior produtor e maior exportador de carne de frango do mundo. A criação de frangos de corte visando maior rentabilidade busca animais selecionados geneticamente para maior taxa de crescimento, o que vem provocando patologias estruturais nas aves, como por exemplo, a Síndrome do Black Bone (BBS). A BBS caracteriza-se pelo escurecimento do osso e da carne adjacente, decorrente de um extravasamento de sangue proveniente da medula óssea devido à um aumento de porosidade do osso, ocorrendo principalmente na coxa e sobrecoxa das aves, causando aversão do consumidor. O presente trabalho avaliou a eficiência da suplementação da dieta de frangos de corte com vitamina D como forma de prevenção da Síndrome e avaliação através de análise histomorfométrica. Foram coletadas tíbias de 24 frangos de corte Cobb 500, divididos em grupo controle e grupo tratado com suplementação de vitamina D3. Os ossos foram pesados e submetidas à avaliação de luminosidade (*L) e tom de vermelho (a*), analisadas macroscopicamente para avaliação da ocorrência da Síndrome do Black Bone, antes e após o cozimento. Após, procedeu-se a análise histológica das tíbias, mensurando-se espessura de osso compacto e realizando-se a contagem de osteoclastos. Os valores obtidos foram avaliados pela análise de variância de acordo com o pacote computacional SAS (2009) e a comparação entre as médias efetuadas pelo teste Tukey ao nível de 5% de significância. Os animais que receberam vitamina D apresentaram maior concentração de animais nos graus mais leves da Síndrome e menor número no grau mais severo em relação aos animais controle. As tíbias cozidas apresentaram o mesmo peso em ambos os tratamentos (21 g) peso estatisticamente menor daquele apresentado nas tíbias cruas (26 g). A luminosidade apresentou-se maior nas tíbias cruas em relação às cozidas e tom de azul apresentou resultado oposto, foi menor nas tíbias cruas em relação às cozidas, resultados que sugerem o escurecimento do osso após o cozimento. A administração da vitamina em sua forma ativa (HyD) não influenciou na espessura do osso compacto, mas influenciou positivamente o crescimento em comprimento dos ossos. A contagem de osteoclastos foi maior nos animais que receberam suplementação (77) em relação ao grupo controle (59). Foi possível concluir com este estudo que a administração de suplementação da dieta de frangos de corte com vitamina D em sua forma ativa (HyD), não influencia na espessura do osso compacto, mas pode influenciar positivamente o crescimento em comprimento dos ossos e que sua administração pode diminuir o extravasamento de sangue proveniente da medula óssea, pois minimizou o escurecimento do osso e da carne circundante (BBS), porém nos níveis fornecidos e em frangos até 39 dias de idade não é capaz de prevenir e/ou extinguir completamente o problema.