2021
DOI: 10.33448/rsd-v10i5.14582
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Análise microbiológica comparativa de queijo coalho comercializado em supermercados e feiras livres na Cidade de Maceió – Alagoas

Abstract: O queijo de coalho produzido na região Nordeste do estado é popularmente conhecido no Brasil, sendo apreciado e consumido pela população local. Apesar de representar um segmento de importância econômica local, a maior parte de sua produção é ainda realizada de maneira artesanal, sem o uso de tecnologia apropriada. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica do queijo coalho comercializado em supermercados e feiras livres no município de Maceió – AL, com o intuito de comparar as condições h… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

0
0
0

Year Published

2021
2021
2021
2021

Publication Types

Select...
1

Relationship

0
1

Authors

Journals

citations
Cited by 1 publication
references
References 19 publications
0
0
0
Order By: Relevance