Análises físico-químicas e microbiológicas de amostras de água mineral

Abstract

A água de abastecimento público do município de Sete Lagoas (MG) é caracterizada como dura devido às características calcárias do subsolo, gerando um sabor desagradável e ocasionando um elevado consumo de água mineral engarrafada. A grande variedade de marcas disponíveis no município gera questionamentos sobre a qualidade das mesmas. Sendo assim, este trabalho objetivou avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e verificar as informações de rotulagem em amostras de água mineral envasadas em volume de 20 litros comercializadas no município de Sete Lagoas-MG. Foram em analisadas em triplicata 18 amostras diferentes. A determinação de coliformes totais, termotolerantes, Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa foi realizada através da técnica do Número Mais Provável (NMP) e a contagem de Enterococcus sp. pelo método da membrana filtrante. As análises de dureza e alcalinidade total foram realizadas pelo método volumétrico com indicador visual, a concentração dos minerais (cálcio, magnésio, sódio e potássio) por espectrometria de absorção atômica e a medida de pH utilizando um medidor de pH. Verificou-se que oito amostras apresentaram-se impróprias para o consumo, sendo que, sete apresentaram contaminação por Enterococcus sp. e três por P. aeruginosa. O pH, a dureza e a alcalinidade estavam de acordo com os padrões estabelecidos para águas potáveis. Para a maioria das amostras os valores encontrados para os minerais analisados variaram bastante quando comparados com o declarado no rótulo. Concluiu-se que algumas marcas estavam em desacordo, seja por questão microbiológica ou físico-química. Fiscalização, análises periódicas e aplicação de boas práticas são fundamentais para que sejam fornecidas água mineral de qualidade adequada para o consumo humano.

Características de qualidade para substâncias inorgânicas em água mineral envasada comercializada na cidade de São Paulo/SP

“…As comparações dos resultados obtidos no presente estudo na avaliação das concentrações dos nutrientes e dos contaminantes inorgânicos em águas envasadas sem gás e sem adição de sais consumidas na cidade de São Paulo estão em concordância àqueles descritos em literatura nacional e internacional, conforme ilustrado na Tabela 2 [3,26,[34][35][36][37][38][39]. É possível observar que as procedências das fontes de água nacionais para a captação de águas minerais envasadas avaliadas, apresentam baixa mineralização devido às características hidrogeológica e hidrogeoquímica do solo [25], semelhante à composição geológica da Romênia (país localizado no sudeste do continente europeu) [34].…”

Nutrients in lettuce production in aquaponics with tilapia fish compared to that with hydroponics

“…The physicochemical parameters of nitrate and ammonium water concentrations in the aquaponic and hydroponic systems were quantified according to the method of SILVA (2009). pH, EC, and alkalinity were measured according to the method of Macêdo (2005); and the nutrient concentrations were quantified using an argon-induced plasma spectrophotometer.…”

Perfil das bactérias patogênicas nas águas minerais comercializadas no Brasil: um panorama de 2010 a 2019

“…Portanto, se existirem em quantidades acima dos limites estabelecidos pela RDC nº 275/2005 torna o produto impróprio para o consumo humano e não devem ser comercializadas [14][15][16][17] .…”

“…Fonte: Elaboração própria.Figura 1 -Motivo e quantidade de artigos excluídos deste trabalhoFonte: Elaboração própria.Observou-se também que as amostras analisadas pela técnica do substrato cromogênio apresentou quase o dobro de positividade para os coliformes totais (43,5%) em comparação com os tubos múltiplos (22,6%), enquanto que para os coliformes fecais, este percentual foi quase o triplo (18,8% para o substrato cromogênio e 6,8% para os tubos múltiplos).Em 2017, o Brasil se tornou o quinto maior consumidor do produto no mundo, com o consumo anual de 21,9 milhões de litros, o que corresponde a um aumento de 5,2 vezes em comparação com o ano anterior. Além disso, a maior parte dele é envasado em garrafões de 20 litros e o restante em embalagens menores ou consumidas diretamente da fonte16 .Este aumento gradual na produção e consumo de águas engarrafadas levantou uma questão importante, a contaminação por patógenos durante as etapas de extração até a ingestão pelo ser humano, principalmente se as embalagens e tampas forem reutilizadas sem uma adequada desinfecção17 .O crescimento dos patógenos na água mineral, cujo seus principais representantes são as bactérias indicadoras de condições sanitárias (coliformes totais, coliformes fecais, enterococos, Pseudomonas aeruginosa e clostrídeos sulfi tos redutores) representam um risco à saúde do consumidor,Tabela 2 -Limite máximo de bactérias patogênicas, estabelecido pelo RDC nº 275/2005 do Ministério da Saúde e quantidade de amostras dentro do limite, acima do limite e não informado entre as amostras de águas minerais comercializadas no Brasil e que se encontravam contaminadas por bactérias patogênicas, descritas nos artigos originais publicados entre os anos de 2010 e 2019 a Unidades formadoras de colônias, b Número mais provável, c Não aplica. Fonte: Elaboração própria.…”