Análisis de la experiencia de consumo, basado en estudios de neuromarketing

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo principal analizar las variables del neuromarketing aplicadas al servicio al cliente en los negocios de alimentos y bebidas. La problemática que se plantea para los negocios de la industria de la restauración a nivel mundial está en conocer profundamente como son sus consumidores y qué expectativas tienen cuando van a comer a un restaurante; por lo que se hace necesario que en esta clase de negocios se desarrollen nuevas estrategias basadas en la satisfacción de las verdaderas necesidades del cliente generando situaciones de consumo basadas en las emociones. En el desarrollo de la investigación se aplicó una encuesta a 383 clientes externos de la empresa, para conocer sus percepciones respecto el servicio ofertado por el negocio incorporando las variables del neuromarketing; se ofreció además una comida experimental a ocho personas donde mediante un EEG se pudo medir las ondas cerebrales de los sujetos y observar de qué manera los estímulos que se les presentaba afectaban sus emociones. Los resultados que se obtuvieron mediante el análisis estadístico demostraron la influencia que tiene la demografía y psicografía de los consumidores en su experiencia dentro del negocio. En los resultados de la comida experimental se pudo observar picos de emociones en los instantes donde se estimulaba a los clientes presentándoles un plato u otro y también al probarlos; mediante el análisis de estos resultados se identifican áreas de mejora a partir de la cuales se mejorará el servicio ofertado por “Baltimore Bar Cafetería”.

Impacto del neuromarketing en el pocisionamiento de un restaurante de comida rápida en la ciudad de Villahermosa, Tabasco

“…Por lo contrario, Häusel (2019) citado por Nufer (2020) menciona que el Neuromarketing es una rama de la Neuroeconomía. Debido a esto se puede hacer una distinción entre una definición limitada y una extendida.…”

“…Sin embargo, son pocas las empresas que hacen uso de esta nueva herramienta de manera consiente siendo en su mayoría compañías de renombre y muy bien posicionadas en la mente del consumidor. Almeida, Oña, Mocayo, Pazmiño y Carrion (2019) resaltan que tanto propietarios y chefs de la gran mayoría de restaurantes tienen nulo o casi nulo conocimiento del Neuromarketing y sus ventajas.…”

Naturaleza y alcance de un laboratorio de neuromarketing

“…Esta tardanza ha provocado que académicos del marketing pueden ver ciertas herramientas biométricas como inalcanzables (Carasila, 2008), provocando que la introducción del neuromarketing sea una tendencia, que aun siendo incipiente cada vez cobra mayor valor y presencia para entender al consumidor (Almeida & Oña, 2019), desde sus procesos cerebrales (Braidot, 2013;Camacho, 2016).…”

“…Estos cambios han significado generar grupos de investigación empresariales que tengan relación con las neurociencias, que iluminen cómo las respuestas inconscientes y las emociones impactan en las percepciones de los consumidores y la toma de decisiones (Lee, Broderick & Laura, 2007;Mileti, Guido & Prete, 2016). Como respuesta a este nuevo escenario algunas empresas han comenzado a incorporar novedosos equipos tecnológicos en sus estudios, permitiéndoles explorar las reacciones del cerebro frente a los estímulos (Almeida & Oña, 2019) presentados en nuevas estrategias y motivadas por conocer el verdadero interés que tienen los consumidores (Camacho, 2016;Juarez, 2019).…”