Analisis Kandungan Kafein Pada Kopi Di Desa Sesaot Narmada Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis

Arwangga, Aryanu Fahmi; Asih, Ida Ayu Raka Astiti; Sudiarta, I Wayan

doi:10.24843/jchem.2016.v10.i01.p15

Cited by 25 publications

(24 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Water content was analyzed using the oven drying method AOAC (AOAC: Official Methods of Analysis, 1995), total phenol used method of Folin-Ciocalteau (Folin and Ciocalteu, 1944), total flavonoid used method of aluminum chloride (AlCl3) (Atanassova et al, 2011), and caffeine content used UV-Vis Spectrophotometer method (Arwangga, 2016). For those analyses, each herb was extracted using water (infusion) at 90 o C for 5 minutes.…”

Section: Analysis Of Herbsmentioning

confidence: 99%

Optimization formulation of chamomile-based functional beverage as hypnotic agent using response surface method

Pristya

Widyaningsih

2019

AFSSAAE

View full text Add to dashboard Cite

Apigenin EGCG Functional beverages Insomnia Insomnia problem can be treated by consuming herbs containing apigenin and EGCG. Chamomile and green tea water extract have been found to contain apigenin and EGCG. Optimization of the formulation of those herbs is necessary to obtain the highest hypnotic activity. The purpose of this study was to optimize formulation of chamomile, green tea, and cinnamon to obtain functional beverage containing the highest phenolic and flavonoid content, but the lowest caffeine content. The best formula of the herbs was then tested in caffeine-induced mice to see the hypnotic effect. The research design in this experiment was Response Surface Model (RSM) using Central Composite Design (CCD) method. The in vivo test used Post Test Only Control Group Design. Consisting five groups of 30 male mice divided to 6 mice for each group. The optimum formula for functional beverages suggested by RSM was chamomile: green tea: cinnamon of 70.32: 30.35 : 4.99. The verification results showed that the actual response of this optimum formula had a total phenol of 23.76 mgGAE/g dry herbs, total flavonoids of 126.43 mgQE/g dry herbs, caffeine content of 29.87 mg caffeine/g dry herbs, apigenin levels of 0.07±0.068 µg/g dry herbs, and EGCG of 6.43±0.218 µg/g dry herbs. Functional beverages showed hypnotic activity in group of mice dosed 26 mL/kg bw, which significantly reduced motor activity to 4.83±0.72 sec. As well as significantly reducing the proinflammatory cytokines TNF-α and IL-6 to 3.17±0.53% and 5.08±0.35% (α=0.05), respectively.

show abstract

Section: Analysis Of Herbsmentioning

confidence: 99%

Optimization formulation of chamomile-based functional beverage as hypnotic agent using response surface method

Pristya

Widyaningsih

2019

AFSSAAE

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Sedangkan sisanya 70% padatan tidak dapat dilarutkan oleh air dan tinggal sebagai ampas (Mulato dan Suharyanto, 2012 Arwangga et al (2016) menyebutkan bahwa kafein adalah salah satu jenis alkaloid yang banyak terdapat pada biji kopi, kadar kafein pada kopi mentah sebesar 1,28 ± 0,13% dengan kadar air 1%.…”

Section: Rendemenunclassified

PROSES PENGINSTANAN AGLOMERASI KERING DAN PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea robusta Lindl. Ex De Will)

Gafar¹

2018

JDPI

View full text Add to dashboard Cite

Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data dan informasi tentang paket teknologi pengolahan produk kopi berbahan baku robusta dengan cepatnya waktu kristalisasi terkait dengan karakteristik kopi instan yang dihasilkan termasuk penurunan kadar kafein. Penggunaan kopi robusta sebagai bahan baku dalam proses pembuatan kopi instan merupakan salah satu alternatif dalam melakukan proses hilirisisasi kopi terutama bagi industri kecil dan menengah dengan kualitas yang cukup baik. Di samping itu karena kopi robusta memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dibandingkan dengan kopi arabika, maka penginstanan merupakan salah satu cara untuk menurunkan kadar kafein. Perlakuan yang digunakan pada eksperimen berupa lama proses kristalisasi dengan aglomerasi/pengeringan dilakukan dengan dua cara yaitu pengeringan lambat (T1) dan cepat (T2), sebagai kontrol digunakan kopi bubuk tanpa penginstanan (T0). Pengujian parameter dilakukan terhadap rendemen, kadar kafein, kadar air, kadar abu, serta kelarutan dan keadaan warna dan citarasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar rendemen, kadar kafein, kadar air, dan kadar abu kopi bubuk masing-masing adalah 84,6%, 2,14%, 2,15%, dan 4,8%. Sedangkan untuk kopi instan dengan kristalisasi lambat masing-masing 25,38%, 0,71%, 2,72% dan 1,15%, serta untuk kopi instan kristalisasi cepat berturut-turut 25,38%, 0,65%. 2,72% dan 1,15%. Untuk kopi instan, baik dengan kristalisasi lambat maupun cepat, dapat larut dalam air panas/dingin serta keadaan normal. Dengan demikian dari aspek kadar air, kadar abu, serta kelarutan dan keadaan hasilnya sesuai dengan SNI 2983:2014 tentang kopi instan.

show abstract

“…Peralatan lain yang digunakan antara lain timbangan, alat/mesin sangrai, penggiling/grinder, sealer, ayakan dan peralatan penolong lainnya. Kafein merupakan salah satu senyawa alkaloid yang terdapat secara alami dalam biji kopi (Arwangga, et al, 2016). Bagi orang atau masyarakat yang memiliki kepekaan tinggi terhadap kafein, zat ini dapat menimbulkan beberapa gangguan kesehatan seperti jantung berdebar, peningkatan tekanan darah, susah tidur, kepala pusing dan sebagainya.…”

Section: Bahanunclassified

The Technology of Robusta Coffee Decaffeination for Small and Medium Scale of Industries

Suharman¹,

Gafar²

2017

JDPI

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakPenelitian teknologi dekafeinasi kopi robusta (Coffea canephora L.) untuk industri kecil dan menengah bertujuan untuk mendapatkan teknologi sederhana dekafeinasi pada kopi jenis robusta untuk Industri Kecil Menengah (IKM). Penelitian dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan bahan baku yang diambil dari daerah yang ditentukan (purposive sampling) di beberapa wilayah di Sumatera Selatan yaitu Muara Enim, Pagar Alam dan Lubuk Linggau yang disatukan secara homogen. Peralatan utama yang digunakan berupa dandang 10 liter dan kukusan 10 liter dengan kondensor sederhana. Perlakuan meliputi perebusan dan pengukusan biji kopi pada suhu 100°C selama 30 menit, 60 menit dan 90 menit. Parameter yang diuji berupa kadar kafein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biji kopi sebelum proses dekafeinasi mengandung kafein rata-rata 1,87%, pada proses perebusan 30, 60 dan 90 menit masing-masing turun menjadi rata-rata 0,66%, 0,45% dan 0,40%; sedangkan pada proses pengukusan masing-masing turun menjadi rata-rata 1,65%, 0,42% dan 0,45%. Hasil penelitian ini dapat diterapkan oleh IKM karena cukup sederhana dan murah.

show abstract

Analisis Kandungan Kafein Pada Kopi Di Desa Sesaot Narmada Menggunakan Spektrofotometri Uv-Vis

Cited by 25 publications

References 0 publications

Optimization formulation of chamomile-based functional beverage as hypnotic agent using response surface method

Optimization formulation of chamomile-based functional beverage as hypnotic agent using response surface method

PROSES PENGINSTANAN AGLOMERASI KERING DAN PENGARUHNYA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea robusta Lindl. Ex De Will)

The Technology of Robusta Coffee Decaffeination for Small and Medium Scale of Industries

Contact Info

Product

Resources

About