Analisis Komparatif Industri Rumah Tangga Gula Merah dan Gula Semut di Kecamatan Buayan, Kabupaten Kebumen

Puspitasari, Rina; Sundari, Mei Tri; Setyowati, Setyowati

doi:10.21776/ub.jepa.2021.005.02.11

Cited by 4 publications

(4 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Untuk memenuhi kebutuhan seharihari hasil penjualan gula merah ini diperkirakan cukup membantu pendapatan dan perekonomian masyarakat meskipun penjualan gula merah masih tergolong naik turun. Praktek pembuatan gula dari nipah menggunakan peralatan sederhana sehingga dapat diterapakan secara langsung, karena hanya dibutuhkan wajan, kompor dan pengaduk saja, sehingga model usaha ini dapat diaplikasikan oleh anggota GKN bersujud dengan mudah (Puspitasari et al, 2021). Dalam kegiatan ini dari 20 liter air nira pohion nipah dihasilkan sebesar 14% yaitu 2,8 kg, hal ini sejalan dengan dengan yang dilakukan Natawijaya (Natawijaya, Suhartono, and Undang 2018).…”

Section: Gambar 2 Tim Kosobangsa Dari Ulm Dan Unism Serta Peserta Dar...unclassified

Pendampingan Pengolahan Nira Pohon Nipah dalam Diversifikasi usaha GKN bersujud Tanahbumbu pada Program Kosabangsa

Hadi,

Tryasmono,

Gunawan

et al. 2023

Indones. Berdaya.

View full text Add to dashboard Cite

Nipah, sebuah tumbuhan yang dapat tumbuh pada daerah payau sampai dengan daerah mangrove, juga daerah pasang-surut laut. Nipah termasuk dalam genus palm yang dapat menghasilkan nira yang manis. Melihat potensi itu maka pangabdian ini dilakukan, dengan tujuan melakukan diversifikasi usaha GKN, menggunakan bahan baku nira dari sadapan tanaman nipah. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini adalah kegiatan observasi, analisis, pelatihan dan pengarahan. Hasil dari pendampingan ini adalah peningkatan ilmu pengetahuan, kemampuan dan ketrampilan anggota GKN bersujud berkaitan dengan pengalahan nira dari pohon nipah untuk menjadi gula rendah kalori. Kesimpulan dalam kegiatan ini adalah anggota GKN bersujud mendapatkan pengeetahuan baru dan ketrampilan dalam melihat potensi yang ada disekitarnya berkaitan dengan keberadaan pohon nipah.

show abstract

Section: Gambar 2 Tim Kosobangsa Dari Ulm Dan Unism Serta Peserta Dar...unclassified

Pendampingan Pengolahan Nira Pohon Nipah dalam Diversifikasi usaha GKN bersujud Tanahbumbu pada Program Kosabangsa

Hadi,

Tryasmono,

Gunawan

et al. 2023

Indones. Berdaya.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Sedangkan kekurangannya yaitu dapat mencairnya gula merah jika disimpan dalam suhu ruang dengan kondisi pengemasan yang kurang baik. Disisi lain, gula semut dapat bertahan lama tanpa penambahan bahan pengawet (Ningtyas, 2014).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Implementasi Fault Tree Analysis pada Sistem Produksi Gula Semut sebagai Industri Kreatif Desa Gintangan Banyuwangi

Zazilah¹,

Rusmawan²,

Mecha³

2022

mjm

View full text Add to dashboard Cite

Logika Matematika sebagai dasar dari konsep Analisis Fault Tree dapat diimpelementasikan pada berbagai bidang. Sebagai industri kreatif, produksi gula semut di Dusun Gumuk Agung sangat berpotensi untuk dikembangkan karena melimpahnya sumber air nira dari pohon kelapa. Gula semut adalah gula aren berbentuk butiran seperti pasir yang dibuat dari nira. Permasalahan yang dihadapi yaitu sering terjadi kegagalan pada sistem produksi gula semut. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan kualitatif dengan metode fault tree analysis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat beberapa defect pada proses produksi gula semut yaitu rasa asam, tidak berbentuk kristal, warna gelap dan serbuk tidak halus. Berdasarkan fault tree analysis, terdapat enam minimal cut-set yaitu nira tidak segera diolah, nira tidak disaring, buih saat pemanasan tidak dibuang, kadar air terlalu banyak, pengadukan kurang cepat, dan mengayak tidak dengan teliti. Solusi yang dapat diterapkan adalah menutup dengan rapat bumbung yang digunakan, kecuali pada bagian aliran masuknya nira, melakukan penyuluhan secara berkala dan membuat prosedur pengolahan gula semut. Selain itu, dibutuhkan adanya standarisasi ukuran kadar air, kecepatan pengadukan dan penambahan proses ayakan. Hasil ini diharapkan menjadi pedoman bagi para petani atau penderes agar diperoleh sistem produksi gula semut yang baik dan optimal untuk waktu berikutnya.

show abstract

“…SNI 3743:2021 states that the characteristics of palm sugar include 80% -93% sucrose content, 3.0% moisture content, 2.5% ash content and negative Pb. Demand for palm sugar continues to increase, but the productivity rate of palm sugar production is still insufficient to meet the desired rate [2]. The production process of palm sugar is still done manually using human power, so it takes quite a long time.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

The Impact of pH And Temperature on the Crystallization Process of Coconut Palm Sugar

Kencana,

Dewi,

Taufik

2023

equilibrium

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRACT. This experiment concerns the optimization of coconut sugar production by using innovative processing methods. The raw material, coconut sap, is systematically collected through tapping coconut flowers to ensure consistency. Focusing on the process of coconut sap into coconut sugar in a convenient powdered form emphasizes a systematic approach. The research utilizes a controlled heating method with a crystallizer, introducing variations in pH and temperature. This research was to determine the best temperature and ph to produce coconut palm sugar products that comply with several SNI 3743: 2021 standards. To solve the problems associated with traditional palm sugar production emphasizes the need for innovative and efficient approaches. The results show that quality of palm sugar: sucrose content of 86.93%, moisture content of 1.03%, ash content of 1.65% and Pb content according to Indonesian Nasional Standard of palm sugar SNI 3743:2021. This systematic and innovative approach aligns coconut sugar with the quality standards specified in SNI 3743:2021, offering a high-quality and marketable formKeywords:Coconut sap, Palm Sugar, Volume, pH

show abstract

Analisis Komparatif Industri Rumah Tangga Gula Merah dan Gula Semut di Kecamatan Buayan, Kabupaten Kebumen

Cited by 4 publications

References 0 publications

Pendampingan Pengolahan Nira Pohon Nipah dalam Diversifikasi usaha GKN bersujud Tanahbumbu pada Program Kosabangsa

Pendampingan Pengolahan Nira Pohon Nipah dalam Diversifikasi usaha GKN bersujud Tanahbumbu pada Program Kosabangsa

Implementasi Fault Tree Analysis pada Sistem Produksi Gula Semut sebagai Industri Kreatif Desa Gintangan Banyuwangi

The Impact of pH And Temperature on the Crystallization Process of Coconut Palm Sugar

Contact Info

Product

Resources

About