Analisis Lemak Babi Pada Produk Pangan Olahan Menggunakan Spektroskopi UV – Vis

Abstract

Keamanan produk pangan olahan sangat diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat merugikan dan membahayakan kesehatan manusia serta bertentangan dengan agama, keyakinan, dan budaya masyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi, termasuk makanan yang mengandung lemak babi sehingga diperlukan metode analisis yang akurat di laboratorium. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis lemak babi pada produk pangan olahan menggunakan Spektroskopi UV-Vis. Dengan menggunakan metode spektrometri, diperoleh panjang gelombang optimum pada spektroskopi UV-Vis 270 nm, dengan konsentrasi lemak babi pada produk pangan olahan corned babi masing-masing sebesar 2,2703 %,

The Effect of Boiling Temperature in Beef and Pork Meatball Making Process on DNA Detection using Real Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) Method

“…To monitor halal products sold in the markets, an accurate analysis, especially regarding the pork and beef contents in various products is necessary. Some of the methods used to analyze the pork content in food samples are UV-Vis Spectroscopy [4], Spectrophotometry Fourier-Transform Infrared (FTIR) [5], Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) [6], Gold Nanoparticle [7], and Real Time Polymerase Chain Reaction (RT-PCR) [8]. Compared to other methods, the RT-PCR is often applied to analyze the pork content in food products due to its accuracy and specification in DNA detection [9].…”