2018
DOI: 10.37033/fjc.v3i2.38
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Analisis Proksimat Tepung Jonjot Buah Labu Kuning

Abstract: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengukur kadar protein, lemak, serat, karbohidrat, air dan abu, pada tepung  jonjot dari buah labu kuning. Jonjot labu kuning  adalah bagian dalam dari buah labu kuning tempat dimana biji buah labu kuning melekat dan menyatu dengan bagian dalam daging buah. Dalam pengolahan buah labu kuning sebagai bahan pangan,  jonjot sering dijadikan limbah atau buangan dan dianggap sebagai bagian buah yang tidak bermanfaat. Tanaman labu sebagai komoditas pangan minor, ternyata sangat kaya… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1

Citation Types

0
0
0
2

Year Published

2019
2019
2023
2023

Publication Types

Select...
3

Relationship

1
2

Authors

Journals

citations
Cited by 3 publications
(2 citation statements)
references
References 2 publications
0
0
0
2
Order By: Relevance
“…Didalam sel hati, betakaroten akan diubah menjadi vitamin A dan siap digunakan untuk berbagai reaksi metabolisme. Senyawa tersebut terbukti memiliki aktivitas melawan bahaya radikal bebas dan menurunkan resiko penyakit (Anitha D., Reddy, K.Y., Venkatesh, P., Raani, M., J., 2016;Gumolung et al, 2013). Puree labu kuning merupakan hasil olahan dari labu kuning yang mengandung β-karoten sebesar 1187,23 μg/g yang juga berperan sebagai antioksidan dan pewarna kuning alami.…”
Section: Hasil Penelitian Dan Pembahasanunclassified
“…Didalam sel hati, betakaroten akan diubah menjadi vitamin A dan siap digunakan untuk berbagai reaksi metabolisme. Senyawa tersebut terbukti memiliki aktivitas melawan bahaya radikal bebas dan menurunkan resiko penyakit (Anitha D., Reddy, K.Y., Venkatesh, P., Raani, M., J., 2016;Gumolung et al, 2013). Puree labu kuning merupakan hasil olahan dari labu kuning yang mengandung β-karoten sebesar 1187,23 μg/g yang juga berperan sebagai antioksidan dan pewarna kuning alami.…”
Section: Hasil Penelitian Dan Pembahasanunclassified
“…Jonjot labu kuning telah diteliti memiliki kandungan fenolik dan beta karoten yang tinggi [2,3]. Penelitian sebelumnya juga mengenai tepung jonjot labu kuning disumpulkan bahwa tepung jonjot dapat dimanfaatkan sebagai bahan fortifikasi pangan untuk meningkatkan gizi [4]. Dengan memperhatikan potensi pengolahan daging buah labuh kuning sebagai bahan pangan masih kurang dipahami dengan baik perihal kandungan zat gizi oleh konsumen, maka selayaknyalah dilakukan penelitian tentang kandungan zat gizi daging buah labu kuning.…”
Section: Pendahuluanunclassified