Analisis Proses Dan Kelayakan Usaha Produksi Tepung Pati Aren Di Kecamatan Rancakalong, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat

Abstract

Palm starch flour is a raw material for vermicelli, noodles, and meatballs. This study aims to analyze the process and feasibility of dry palm starch flour production. In general, the stages of the process were the same as the processing of sago starch, but there were differences in the working mechanism at several stages of the process that influenced by work habits. This study used a combination of qualitative and quantitative methods. The results showed that the production stages of dry palm starch flour were splitting the palm stem logs, grating, stirring the grated pith, separating coarse fibers, filtering fine pith, settling, packing wet starch, drying, and packaging dry starch flour. The factory's production capacity is 3.295 kg/day with a wet starch

Variasi Dimensi Benih Aren (Arenga Pinnata Merr) Dari Tiga Sentra Produksi Aren Di Pulau Lombok

“…Luasnya penyebaran ini membuat aren banyak dimanfaatkan oleh para petani lokal sebagai produk pangan yang bernilai ekonomi. Banyak produk yang dihasilkan dari aren seperti kolang-kaling (Yulendra et al, 2018;Wibowo & Scabra, 2020), tepung pati (Apriliani et al, 2020;Thoriq et al, 2022), minuman tuak manis (Mustamin & Sanderia, 2022), gula aren yang terbuat dari nira (Surya & Scabra, 2020;Webliana & Rini, 2020;Wirajaya et al, 2022;Suardana et al, 2023). Gula aren memiliki keunggulan dari sisi rasa dengan harga yang lebih mahal dibandingkan gula tebu dan gula kelapa (Hidayat & Soimin, 2021;Hidayat & Soimin, 2021).…”

Seed Dormancy Breaking of Sugar Palm (Arenga pinnata Wurmb Merr) with Sanding and Submersion in various Concentration of Potassium Nitrate (KNO3)

“…Aren memiliki potensi yang sangat besar, hampir seluruh bagian dari tanaman ini dapat dimanfaatkan dan bernilai ekonomi. Banyak produk pangan yang bernilai ekonomi yang dapat dihasilkan dari tanaman aren seperti kolang kaling (Noviani et al, 2022), tepung pati aren (Thoriq et al, 2022;Apriliani et al, 2020) dan gula aren yang terbuat dari nira. Gula aren memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan gula kelapa dan gula tebu (Prakoso & Widarawati, 2023;Hidayat & Soimin, 2021).…”