Analysis of resveratrol in wine by capillary electrophoresis

Gu, Xuelin; Chu, Qingyi; O'Dwyer, Mary; Zeece, Michael G.

doi:10.1016/s0021-9673(00)00211-9

Cited by 111 publications

(73 citation statements)

References 50 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Resweratrol syntetyzują rośliny w odpowiedzi na infekcje grzybicze lub pod wpływem silnego czynnika stresogennego (uszkodzenie tkanki, narażenie na promieniowanie UV i niedobór wody) [8,14,28]. W winorośli zainfekowanej szarą pleśnią (Botrytis cinerea), mączniakiem rzekomym (Plasmopara viticola) czy pospolitym rozłożkiem czerniejącym (Rhizopus nigricans) resweratrol powstaje w naskórku liści i skórce winogron [25,33].…”

Section: Synteza Resweratroluunclassified

“…Dlatego też zawartość resweratrolu w tego rodzaju winie jest skorelowana m.in. z długością czasu trwania procesu fermentacji [8,14,33]. W konsekwencji na zawartość resweratrolu w winie ma wpływ wiele czynników, m.in.…”

Section: Występowanieunclassified

“…Struktura chemiczna tego związku podobna jest do syntetycznego dietylostilbestrolu estrogenowego (4,4'-dihydroksy-trans-α, β-dietylostilbenu), dlatego też zaliczany jest do fitoestrogenów -hormonów roślinnych, które mają działanie podobne do estrogenu [14,19].…”

Section: Budowa Resweratroluunclassified

“…winoroślach (Vitaceae), a w szczególności winorośli właściwej (Vitis vinifera) [1,36]. Druga forma resweratrolu -cis-, powstaje wskutek izomeryzacji trans-resweratrolu i po rozpadzie cząsteczki polimerów resweratrolu podczas fermentacji skórek z winogron, w wyniku działania promieni UV oraz w warunkach wysokiego pH [14]. Forma transresweratrolu została dużo lepiej poznana niż forma cis-.…”

unclassified

See 3 more Smart Citations

Health Stimulating Properties of Resveratrol

Kopeć¹,

Piątkowska²,

Leszczyńska³

et al. 2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

 PROZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI RESWERATROLUS t r e s z c z e n i e Resweratrol (3,5,4'-trihydroksy-trans-stilben) jest naturalną fitoaleksyną, syntetyzowaną m.in. w skór-kach winogron w odpowiedzi na infekcje grzybicze, stres oksydacyjny oraz promieniowanie UV. W wysokim stężeniu występuje również w winie, głównie czerwonym. Związek ten ma szeroki zakres aktywności biologicznej, m.in. właściwości przeciwzapalne, antyangiogenne, antyoksydacyje oraz przeciwnowotworowe. Ponadto chroni organizm przed chorobami układu krążenia i neurodegeneracyjnymi, hamuje oksydację cholesterolu frakcji LDL, agregację płytek krwi i angiogenezę. Słowa kluczowe: resweratrol, antyoksydanty, przewlekłe choroby niezakaźne WprowadzenieResweratrol należy do składników żywności charakteryzujących się aktywnością biologiczną. Związek ten występuje głównie w owocach i ich przetworach, zwłaszcza w winogronach i w dużych stężeniach w czerwonym winie. Zjawisko paradoksu francuskiego spotęgowało wzrost zainteresowania resweratrolem. Związek ten ma szeroki zakres działania na organizm człowieka zarówno w zapobieganiu, jak i leczeniu róż-nych chorób. Resweratrol wywiera korzystny wpływ na układ krwionośny. Badania in vitro wykazały, że hamuje on rozwój procesów nowotworowych. Ponadto sugeruje się, że związek ten chroni przed chorobami neurodegeneracyjnymi, działa przeciwutleniająco, antyproliferacyjnie, przeciwzapalnie oraz antyangiogennie.Celem niniejszej pracy było przedstawienie najnowszych danych dotyczących resweratrolu, jednego z wielu obecnie badanych składników nieodżywczych o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych. Dr inż. A. Kopeć, dr E. Piątkowska, dr hab. inż. T. Leszczyńska, prof. UR, Katedra Żywienia Człowieka, Wydz. Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 6Aneta Kopeć, Ewa Piątkowska, Teresa Leszczyńska, Renata Bieżanowska-Kopeć Budowa resweratroluResweratrol jest polifenolem zaliczanym do grupy flawonoidów, pochodzenia roślinnego, o budowie stilbenu (3,5,4'-trihydroksystilben). Struktura chemiczna tego związku podobna jest do syntetycznego dietylostilbestrolu estrogenowego (4,4'-dihydroksy-trans-α, β-dietylostilbenu), dlatego też zaliczany jest do fitoestrogenów -hormonów roślinnych, które mają działanie podobne do estrogenu [14,19].Resweratrol występuje w postaci dwóch form izomerycznych cis-i trans-. Transresweratrol jest stilbenem fenolowym występującym w wielu roślinach, m.in. winoroślach (Vitaceae), a w szczególności winorośli właściwej (Vitis vinifera) [1,36]. Druga forma resweratrolu -cis-, powstaje wskutek izomeryzacji trans-resweratrolu i po rozpadzie cząsteczki polimerów resweratrolu podczas fermentacji skórek z winogron, w wyniku działania promieni UV oraz w warunkach wysokiego pH [14]. Forma transresweratrolu została dużo lepiej poznana niż forma cis-. W winie obie izomeryczne struktury resweratrolu znajdują się razem z kwasem galusowym i innymi przeciwutleniaczami, takimi jak katechiny i kwercetyna [30]. Synteza resweratroluResweratrol syntetyzują rośliny w odpowiedzi na infekcje g...

show abstract

Section: Synteza Resweratroluunclassified

Section: Występowanieunclassified

Section: Budowa Resweratroluunclassified

unclassified

See 2 more Smart Citations

Health Stimulating Properties of Resveratrol

Kopeć¹,

Piątkowska²,

Leszczyńska³

et al. 2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Among all the possible compounds that can be detected in grapes and wines, resveratrol has been one of the most (if not the most) frequenlty investigated substance [64]. This compound shows antioxidant activity [65] and has also been examined by its anticarcinogenic [66], heart disease prevention [67] and antibiotic [68] activities.…”

Section: Resveratrolmentioning

confidence: 99%

Analysis of natural antioxidants by capillary electromigration methods

Herrero

Ibáñez

2005

J of Separation Science

View full text Add to dashboard Cite

In this work, an exhaustive survey of capillary electromigration methods used to analyze natural antioxidants is presented together with some discussion of the use of these substances use as functional foods. This review provides an updated and exhaustive overview of the separation and identification by capillary electrophoresis of natural compounds with antioxidant activity found in natural matrices and/or foods. The compounds concerned are catechins, isoflavones, anthocyanins, phenolic acids, vitamins, as well as other less common natural substances that have shown antioxidant activity.

show abstract

Current Awareness

2000

Phytochem. Anal.

View full text Add to dashboard Cite

Analysis of resveratrol in wine by capillary electrophoresis

Cited by 111 publications

References 50 publications

Health Stimulating Properties of Resveratrol

Health Stimulating Properties of Resveratrol

Analysis of natural antioxidants by capillary electromigration methods

Current Awareness

Contact Info

Product

Resources

About