Mikroorganismen kiinnen mit den von ihnen gebildeten Enzymen viele Reaktionen katalysieren, die im Laboratorium schwierig sind oder nur uber viele Stufen gelingen. Sie setzen dabei auch solche Stoffe urn, die ihnen normalerweise fremd sind. Besonders vorteilhajl ist die hiujig hohe Stereospezifitat mikrobiologischer Reaktionen. Die wichtigsten Reaktionstypen sind : Hydroxylierungen, Dehydrierungen (Oxydationen) und Hydrierungen (Reduktionen). Hinzu kommen Spaltungen von Ester-und C-C-Bindungen und bei Glykosiden Transglykosidierungen. Die Vierfalt der umgesetzten Stoffklassen ist augerordentlich grog.Plrykomyceter: