Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis

Liu, Qian; Kong, Baohua; Xiong, Youling L.; Xia, Xiufang

doi:10.1016/j.foodchem.2009.05.013

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“…When the radical is scavenged by accepting an electron or a proton (H + ) from the antioxidant, the radical changes its color from purple to yellow and the absorbance is reduced (Peng et al, 2009). In the present study, collagen hydrolysates are the substances that donate an electron or hydrogen to neutralize the DPPH radical converting it into a stable molecule (Liu et al, 2010). 2.5 mg/mL of collagen hydrolysates solution was used to measure their radical scavenging activity (RSA) (Figure 2).…”

Section: Antioxidant Activitymentioning

confidence: 80%

In vitro antioxidant, antimutagenic and antiproliferative activities of collagen hydrolysates of jumbo squid (Dosidicus gigas) byproducts

et al. 2015

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Hydrolysates from two different jumbo squid byproducts (fins and arms), produced by trypsin and protease type XIV were compared on the basis of their antioxidant (DPPH and ABTS radical scavenging assays), antimutagenic (Ames test) and antiproliferative (Transformation cell proliferation in M12.C3F6 murine cells) activities. Jumbo squid arms had higher content of collagen than fins, and their hydrolysates had the highest antioxidant activity. Also, jumbo squid arm-derived collagen hydrolyzed with protease XIV showed the highest antimutagenic activity. The four hydrolysates obtained showed low antiproliferative activity, however they are susceptible for further studies to be applied as food additives.

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Section: Antioxidant Activitymentioning

confidence: 80%

In vitro antioxidant, antimutagenic and antiproliferative activities of collagen hydrolysates of jumbo squid (Dosidicus gigas) byproducts

et al. 2015

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“…When DPPH and ABTS + radicals encounter a protondonating substance such as an antioxidant, the radical is scavenged, and the absorbance is reduced by changing the color (Liu et al, 2010). The universally used parameters of free radicals' scavenging ability as well as the evaluation of antioxidant potency are reactions with the radical cation ABTS + and stable radical DPPH (Miller and Rice-evans, 1996;Sanchez-moreno et al, 1998).…”

Section: Antioxidant Activity Of Silkworm Powder Hydrolysatementioning

confidence: 99%

Antioxidant activity of silkworm powder treated with protease

Bae¹,

Jo²,

Lee³

et al. 2016

International Journal of Industrial Entomology

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The antioxidant activity of silkworm powder treated by proteolytic enzyme was investigated. Total protein content of silkworm power was assayed using BCA, Bradford assays and SDSpolyacrylamide gel electrophoresis (PAGE) with alkaline protease treatment conditions including temperature and pH. The optimum condition of alkaline protease treatment for silkworm powder was found to be 60 o C and pH 7. The alkaline protease treatment resulted in increased contents of free amino acids, total polyphenol and total flavonoid compared to control group. The silkworm hydrolysates showed excellent antioxidant activities in various in vitro models such as 2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity, 2,2 -azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6)-sulfonic acid (ABTS) radical scavenging activity. These results provide useful information for using silkworm powder as an ingredient in functional foods and for exploiting alkaline protease treatment to improve the extractability and bioactivity of a raw material. There are five instars during the silkworm larval phase.After freezing desiccation, and porphyrization, silkworm larvae on the third day of the fifth instar can be processed to be silkworm larvae powder. It can be easily digested and absorbed by human bodies. The general composition of silkworm larvae contains 10.6% water, 54.8% crude protein, 9.4% crude fat and 7.2% crude fiber . The silkworm larvae and silkworm products are also rich in useful components (Ryu et al., 2012;Chon et al., 2013;. These abundant nutrient elements can promote the physiological functions in human and animal health.Many researchers reported that the silkworm larvae powder have a sub-medicine to blood LDL-cholesterol lowering Measurement of protein concentrationThe silkworm powder extracts have been determined by two colorimetric methods, namely the Bradford and bicinchoninic acid (BCA) assays. Bradford assay measures proteins by their binding

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“…A amostra de espuma foi imediatamente transferida para uma proveta de 25 mL e o volume total lido após 30 segundos. A capacidade de formação de espuma foi calculada pela razão entre volume após batimento e o volume antes do batimento (Liu et al, 2010).…”

Section: Propriedades Funcionaisunclassified

“…Porém, como os tratamentos realizados consistiram em simples desengraxe e moagem grosseira, verifica-se uma potencialidade no uso desta matéria prima em matrizes alimentares, por ter sido utilizada a o courinho bruto, apenas desengraxado e triturado (sem característica de pó). Possivelmente, menor granulometria do courinho bruto e/ou tratamentos específicos, tais como hidrólise enzimática, podem melhorar consideravelmente as propriedades funcionais, conforme observado em Soares et al, 2004;Takeiti et al, 2004;Fontanari et al, 2007;Liu et al, 2010e Yeming e Tomotada, 2014 …”

Section: Propriedades Funcionais Do Courinho Obtido Nos Testes De Desunclassified

Metodologias Para Desengraxe De Resíduo Da Produção De Gelatina (Courinho) E Posterior Determinação Das Suas Propriedades Funcionais

Kempka

Cruz²,

Fagundes³

et al. 2015

Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química

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RESUMO -O processo de extração de colágeno para a obtenção de gelatina gera um resíduo sólido chamado de courinho, que se caracteriza por conter alto teor de proteína. O resíduo sólido contém ainda uma fração de proteína. Esta proteína pode ser utilizada na formulação de alimentos e deve possuir propriedades funcionais compatíveis com a matriz alimentar. O objetivo do presente trabalho foi testar 9 diferentes testes para o desengraxe do courinho e as propriedades funcionais do produto seco. Obteve-se 1 % de gordura e 7 % de proteína para o teste T6 (50 °C durante 30 min com NaOH). A menor extração de gordura foi obtida utilizando-se o teste T7 (20 °C, durante 30 min com NaOH). As propriedades funcionais apresentaram diferenças quanto a solubilidade, com valores de 5,41 % (T8) a 8,13 % (T2) e para a capacidade de formação de espuma (T7 e T8 apresentaram formação). Para a capacidade de absorção de água e a capacidade de retenção de óleo não foi observada diferença estatística nos resultados. INTRODUÇÃOTradicionalmente, o colágeno extraído para a produção de gelatina é isolado a partir da pele e de ossos de animais terrestres, como bovinos e suínos (Wang et al., 2014), sendo necessários diversos tratamentos químicos que objetivam sua extração e que podem ser determinantes na qualidade do colágeno e/ou gelatina obtidos. Para obtenção de colágeno a partir da pele suína, uma etapa fundamental a ser executada é a retirada da gordura (desengraxe) sendo, posteriormente, resfriada (Schrieber e Gareis, 2007;Gómez-Guillén et al., 2011).Após o desengraxe, a pele suína segue para o tratamento com ácido ou base (diluídos). Neste tratamento, ocorre uma clivagem parcial das ligações cruzadas que mantém as cadeias de colágeno intactas. Além de ácidos e álcalis, enzimas ou uma combinação de enzimas e produtos químicos também são utilizadas para clivar as ligações cruzadas (Schrieber e Gareis, 2007; Prestes, 2013;Wang et al., 2014). Ao final desta etapa, o colágeno pode seguir para o pré-tratamento por processo ácido ou alcalino e posteriormente para extração, que consiste em um tratamento por 24 horas em ácido sulfúrico 2 a 4 % a temperatura ambiente com ou sem auxílio da agitação mecânica. Após o tratamento ácido o pH é elevado pela adição de álcali. Na etapa de purificação, são realizadas a Área temática: Engenharia e Tecnologia de Alimentos 1

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Antioxidant activity and functional properties of porcine plasma protein hydrolysate as influenced by the degree of hydrolysis

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In vitro antioxidant, antimutagenic and antiproliferative activities of collagen hydrolysates of jumbo squid (Dosidicus gigas) byproducts

In vitro antioxidant, antimutagenic and antiproliferative activities of collagen hydrolysates of jumbo squid (Dosidicus gigas) byproducts

Antioxidant activity of silkworm powder treated with protease

Metodologias Para Desengraxe De Resíduo Da Produção De Gelatina (Courinho) E Posterior Determinação Das Suas Propriedades Funcionais

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