Antocianinas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del mio-mio (Coriaria ruscifolia L.)

Condori, Melquiades Barragán; Aro, Juan Marcos Aro; Huamaní-Meléndez, Víctor Justiniano; Cutipa, Raul Cartagena

doi:10.18271/ria.2018.419

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“…Para extraer los pigmentos antociánicos de los frutos triturados en un molino de cuchillas, se utilizó metanol acidificado al 0.01% con HCl en una relación fruto: solvente (10:100; p/v) (Castillo et al, 2010), posteriormente se filtró, concentró, centrifugó y aforó a un volumen definido para los posteriores análisis de este extracto purificado (Barragán et al, 2018).…”

Section: Extracción De Pigmentos Antociánicosunclassified

“…Se ha caracterizado en forma cualitativa las antocianinas usando un espectrofotómetro Thermo Scientific GENESYS 180S UV VIS a una longitud de onda de 300 a 700 nm, cuyas lecturas se hicieron a una velocidad de registro de 1600 nm/min, con 5 nm de resolución de datos, usando metanol acidificado como solvente (Barragán et al, 2018).…”

Section: Espectrofotometría Uv-visibleunclassified

“…El primer paso para separar las antocianinas del extracto de los frutos del Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer, fue la filtración utilizando cartucho Sep-Pak C-18 corto para separar las agliconas y recuperando este filtrado con metanol acidificado al 0.01% con HCl (Barragán et al, 2018). Luego de filtrado los extractos de los frutos de Gaultheria glomerata (Cav.)…”

Section: Identificación Por Cromatografía Hplcunclassified

“…En vista que las antocianinas poliméricas se presentan en extractos añejos o fermentados, en estos extractos de frutos de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer se ha cuantificado las antocianinas monoméricas por el método de pH diferencial adaptado por (Barragán et al, 2018); para el cual se ha usado dos sistemas buffer: cloruro de potasio (KCl) pH 1.0 (0.025 M) y acetato de sodio (CH3COONa) pH 4.5 (0.4 M (Giusti y Wrolstad, 1996), usando un espectrofotómetro UV-Visible (Genesys 180S Thermo Scientific, EE.UU. ), a 520 y a 700 nm, calculando las antocianinas monoméricas como cianidina-3-glucósido en base a las ecs.…”

Section: Cantidad De Antocianinas Totales (Cat)unclassified

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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

et al. 2021

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El objetivo del presente estudio es identificar las antocianinas mayoritarias en extractos de frutos de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer y valorar el efecto de diferentes estados de conservación sobre antocianinas totales (CAT), polifenoles totales (PFT) y la capacidad antioxidante (DPPH). Las CAT se determinaron mediante el método pH diferencial, los PFT a través del método Folin-Ciocalteu, y la capacidad antioxidante con el método DPPH. Los resultados obtenidos para frutos fresco, congelado y seco son: 1) CAT = 19.25, 21.71 y 12.92 mg de cianidina 3-glucósido/100g, 2) PFT = 1585.49, 820.73 y 1804.07 mg de ácido gálico/100g, y 3) DPPH = 38.39, 35.10 y 36.81 µmol trolox/g, respectivamente. En conclusión, por su contenido de compuestos bioactivos, los frutos de G. glomerata (Cav.) Sleumer podrían utilizarse como alimento funcional saludable, siendo el mejor estado de conservación el congelado con referencia a los frutos secos.

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Section: Extracción De Pigmentos Antociánicosunclassified

Section: Espectrofotometría Uv-visibleunclassified

Section: Identificación Por Cromatografía Hplcunclassified

Section: Cantidad De Antocianinas Totales (Cat)unclassified

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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

et al. 2021

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“…The quantification of anthocyanins was carried out by the spectrophotometry method with a calibration curve using chlorinated pelargonidin as a standard in a concentration range of 0 to 50 ppm and at a wavelength of 520 nm. The spectrometer that was used read in a wavelength range from 200 to 1100 nm (LR1-compact spectrometer UV/VIS spectrophotometer ASEQ INSTRUMENTS, Vancouver, Canada and SpectraGryph 1.2 spectroscopy software, Comodo Group, Inc. Clifton, NJ 07013, USA) The sample was placed in 10 mm quartz cuvettes, with an exposure time of 5 ms at 2 nm resolution [30,31].…”

Section: Anthocyanin Extractionmentioning

confidence: 99%

Preservation of Antioxidant Properties of Endemic Dark Corn Using Solar Energy for Nixtamalization

et al. 2021

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A comparative study of two corn nixtamalization processes is presented, one in the traditional way of the Michoacan region of Mexico, and the other using solar devices. The corn selected for the process was a nontransgenic endemic dark corn. For the nixtamalization process, a solar concentration oven was used; this process using the solar device is simple and affordable for communities. For characterization, the properties of the antioxidant content of dark corn were analyzed for both processes, and the highest concentration of antioxidants between the two varieties of corn was obtained. The antioxidant capacity in the two varieties of black corn was quantified and determined, and the anthocyanin pigments were extracted with methanol. The total anthocyanin content (CAT) was evaluated by the pH difference method, and the antioxidant capacity by the DPPH method. In the solar nixtamalization process, a higher content of CAT anthocyanins and antioxidant capacity were obtained. Therefore, the solar energy process was proposed as a sustainable energy option, and we concluded that black corn nixtamalized with a solar oven had high antioxidant levels and could be used as a nutritious food.

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Influencia de la variedad y del método de conservación en los compuestos bioactivos de la pulpa y cáscara de cereza de café (Coffea arabica)

Barragán-Condori,

Carrión-Sánchez,

Pumacallahui-Salcedo

et al. 2023

Investig. Agrar.

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En el procesamiento del café se generan residuos orgánicos, como la cáscara y pulpa de cereza de café, que no son aprovechados y, consecuentemente, impactan en el medio ambiente. Considerando el aprovechamiento de estos residuos, el objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia de componentes bioactivos en pigmentos extraídos de la pulpa y cáscara de cerezas de café, de las variedades Catimor y Typica, así también, comparar el impacto de métodos de conservación de estos residuos (in natura, seco y congelado), sobre el contenido de antocianinas totales (CAT), polifenoles totales (PFT) y la capacidad antioxidante. Los pigmentos de la cáscara y pulpa de café fueron extraídos con metanol acidificado, y posteriormente, fueron determinados los espectros que corresponden a compuestos antociânicos, por espectroscopia UV-Visible y FTIR-ATR. Valores de CAT fueron determinados mediante el método pH diferencial, los PFT a través del método Folin-Ciocalteu, y la capacidad antioxidante con el método 2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo (DPPH). Los resultados obtenidos para cáscara y pulpa: in natura, seca y congelada, de las variedades Catimor y Typica, revelan que el CAT muestra un rango de 35,16-10,16 mg cianidina 3-G/100g, el contenido de PFT de 1971,10-247,12 mg ácido gálico/100 g y la capacidad antioxidante por DPPH de 33,73-16,07 µmol trolox/g respectivamente. Los residuos secos de la variedad Catimor presentaron mayor actividad antioxidante, seguido de residuos in natura y congelados sin diferencia significativa entre ambos. De esta manera, los residuos del procesamiento del café poseen alto potencial agroindustrial como fuente de colorante natural.

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Antocianinas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del mio-mio (Coriaria ruscifolia L.)

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Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

Antocianinas y capacidad antioxidante en extractos de frutos secos y congelados de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer

Preservation of Antioxidant Properties of Endemic Dark Corn Using Solar Energy for Nixtamalization

Influencia de la variedad y del método de conservación en los compuestos bioactivos de la pulpa y cáscara de cereza de café (Coffea arabica)

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