Aplicação De Filmes Biodegradáveis De Proteínas Do Soro De Leite

Abstract

A embalagem tem como função principal manter a integridade do produto, protegendo-o contra danos mecânicos, perda e ganho de umidade. A maior parte das embalagens é fabricada com materiais não biodegradáveis e de fonte não renovável promovendo grande impacto ambiental. Já os filmes biodegradáveis vêm surgindo como alternativa viável a este problema. Os filmes biodegradáveis não apresentam a mesma resistência apresentada pelos filmes sintéticos logo, muitos tratamentos estão sendo aplicados aos filmes na tentativa de melhorar as propriedades mecânicas. Assim, foram desenvolvidos a partir do concentrado proteico de soro do leite aplicando duas variações de tratamento de pH: 5,5 e 8,5 no método de casting. Para a avaliação da embalagem avaliou-se espessura, umidade, microscopia eletrônica de varredura. Avaliou-se também a perda e o ganho de umidade das bolachas usadas para testar o desempenho da embalagem durante as 96 horas de armazenamento, sendo que a cada 24 horas era feito uma analise detectando o comportamento do filme. Verificou-se que a proteína do soro do leite é uma ótima alternativa para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis, apresentando variação na umidade, ganho de massa devido à permeabilidade dos filmes e homogeneidade na microscopia eletrônica de varredura

Development and characterization of biodegradable films from fermented yam (Dioscorea trifida L. f.)

“…Similar data have been reported by Shimazu et al (2007) and Mali et al (2010) who also found that glycerol favours water absorption. Soares et al (2016) recorded variations from 9.20 to 23.79 as a function of storage time and pH concentration, noting that the addition of glycerol increases the absorption of moisture from the environment. Fernandes et al (2015) reported variations in moisture content of between 42.20 and 84.60%, lower than those found here for yam, for films derived from milk whey.…”