Aplicação de filmes biodegradáveis produzidos a partir de concentrado proteico de soro de leite irradiado

Fernandes, Ana Paula Stort; Costa, Juliana Braga; Soares, Dayana Silva Batista; Moura, Celso José de; Souza, Adriana Régia Marques de

doi:10.1590/1983-40632015v4530844

Cited by 10 publications

(5 citation statements)

References 29 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…1E). The higher the chroma index the clearer will be the difference between shades, turning pulp color more homogeneous (Fernandes et al, 2015). Hue angle (°h) decreased as P doses increased up to 76 kg ha -¹, however, from this dose, increase in P dose did not cause any variation in this characteristic.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 92%

Quality of seedless watermelon cultivated under different doses and phosphorus application forms

AraÃojo¹,

Aroucha²,

Chaves³

et al. 2016

Afr. J. Agric. Res.

View full text Add to dashboard Cite

Effects of doses and phosphorus application forms were studied on the postharvest quality in seedless watermelon hybrid 'Style'. For this, an experiment was conducted in Upanema/RN, Brazil, during the period of September to December 2013, in a randomized block at factorial scheme 5×2 constituting of five phosphorus doses applied in foundation (0, 76, 168, 275 and 397 kg ha -1 of P 2 O 5 ) and foundation + fertigation (0+50, 26+50, 118+50, 225+50, 347+50 kg ha -1 of P 2 O 5 ) with four replications. Fruit harvested at commercial maturity (78 days after sowing) were evaluated by average fruit weight (AFW), pulp firmness (PF), chroma index, hue angle, soluble solids content (SS), titratable acidity (TA), maturation index (MI), total phenols content (TP), vitamin C (VC), total sugars content (TS), reducing sugars content (RS) and pH. Among the quality parameters evaluated phosphorus application forms did not affect physical characteristics of fruit, but combination of application via foundation + fertigation increased VC, TS and MI. There was interactive effect of dose and phosphorus application form for the SS, TA, pH and TP. The dose of 50 kg P 2 O 5 ha -1 applied only in fertigation significantly increased values of SS, TA and TP. It is concluded that low doses of P in cultivation and its application via foundation and fertigation improved the main quality characteristics of 'Style' watermelon.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 92%

Quality of seedless watermelon cultivated under different doses and phosphorus application forms

AraÃojo¹,

Aroucha²,

Chaves³

et al. 2016

Afr. J. Agric. Res.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…It is also worth mentioning the importance in determining transparency, since although more transparent films allow the visualization of the quality of the coated food, the entry of light can lead to oxidation and degradation reactions (FERNANDES et al, 2015;CARISSIMI, 2017).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Use of unsupervised pattern recognition to evaluate the correlation of biodegradable film properties

2023

View full text Add to dashboard Cite

Biodegradable films were produced using different amounts of corn starch, glycerin and propolis-green extract in a complete factorial design with three central points. The results of the physical, mechanical and optical properties of the materials obtained were evaluated through the use of Principal Component Analysis (PCA), which aimed to verify the similarity between the materials produced, as well as to stimulate the relationship between the determined characteristics. According to the results of the score chart and the analysis of CP1, which retained 55.56% of the information, it was found that the materials that were synthesized with lower amounts of corn starch and glycerin (films 1 and 2) were the ones that most distanced themselves from others. It was also possible to indicate that the propolis-green extract did not influence the differentiation of the samples, which may be associated with the fact that this additive was inserted in a smaller amount. Using the weight chart, it was possible to identify an increase in thickness with increasing opacity. The simultaneous analysis of the score and weight graphs showed that the weight is higher for samples that contain a greater amount of corn starch. In view of the results obtained, it can be inferred that the synthesis proposed in the present study was adequate and promising in the production of low-cost, easily accessible materials, with great potential to be applied as environmentally friendly packaging. Keywords: Packaging. Sustainable development. PCA. Uso do reconhecimento de padrões não-supervisionado para avaliar a correlação das propriedades de biofilmes Resumo Foram produzidos filmes biodegradáveis empregando quantidades distintas de amido de milho, glicerina e extrato de própolis-verde em um planejamento fatorial completo com três pontos centrais. Os resultados das propriedades físicas, mecânicas e ótica dos materiais obtidos foram avaliados através do emprego da Análise de Componentes Principais (PCA), a qual tinha como objetivo verificar a similaridade entre os materiais produzidos, bem como estimular a relação entre as características determinadas. Conforme resultados do gráfico de scores e pela análise da CP1, a qual reteve 55,56% das informações, verificou-se que os materiais que foram sintetizados com menores quantidades de amido de milho e glicerina (filmes 1 e 2) foram os que mais se distanciaram dos demais. Também foi possível indicar que o extrato de própolis-verde não influenciou na diferenciação das amostras, o que pode estar associado ao fato desse aditivo ter sido inserido em menor quantidade. Pelo gráfico de pesos foi possível identificar um aumento da espessura com o aumento da opacidade. A análise simultânea dos gráficos de scores e pesos evidenciou-se que a gramatura é maior para amostras que contêm maior quantidade de amido de milho. Diante dos resultados obtidos, pode-se inferir que a síntese proposta no presente estudo foi adequada e promissora na produção de materiais de baixo custo, fácil acesso, com um grande potencial para serem aplicados como embalagens ambientalmente favoráveis. Palavras-chave: Embalagens. Desenvolvimento sustentável. PCA.

show abstract

“…No presente estudo, os dados mostram baixa variação de °H nas amostras, em contraste com os resultados reportados por Topdaş et al (2017), que constataram diminuição considerável de °H à medida que aumentavam a concentração do fruto adicionado ao sorvete. O índice croma define a saturação da coloração dos frutos, sendo que valores mais elevados de C* indicam maior intensidade da cor (Pathare et al, 2013) e tendência de homogeneidade da coloração no produto (Fernandes et al, 2015). Em relação ao parâmetro Chroma, os valores variaram de 27,80 a 32,06, com maior valor apresentado pela formulação 3, não diferindo estatisticamente entre si as formulações 1, 2 e 4.…”

Section: Formulaçãounclassified

Propriedades físico-químicas da polpa de tamarillo (Solanum betaceum) e sua aplicabilidade na elaboração de sorvetes

Fernandino

Nepomuceno

Fonseca

et al. 2021

Braz. J. Food Technol.

View full text Add to dashboard Cite

Resumo O tamarillo, também conhecido no Brasil como tomate de árvore, tem ganhado projeção devido à riqueza de nutrientes e compostos bioativos que apresenta, sendo um candidato promissor para aplicação pela indústria alimentícia. Ressalta-se que a adição de frutas tropicais na elaboração de sorvetes desempenha papel fundamental tanto nas características finais do produto como na aceitação dos consumidores. Os objetivos deste trabalho foram caracterizar físico-quimicamente as polpas de duas variedades de tamarillo e caracterizar físico-química e sensorialmente quatro formulações de sorvetes elaborados com a polpa do fruto. Para caracterização da polpa de fruta e do sorvete, foram realizadas análises de umidade, cinzas, carboidratos, proteína, gordura, acidez titulável, textura e overrun. Os sorvetes foram analisados sensorialmente para os atributos de cor, sabor, textura, impressão global e intenção de compra. Os parâmetros físico-químicos apresentaram diferenças tanto entre as variedades de tamarillo quanto entre as diferentes formulações de sorvete, exceto no teor proteico do fruto. Os valores de overrun dos sorvetes elaborados variaram de 66,41% a 92,30%. O sorvete adicionado de 20% de polpa de tamarillo roxo obteve a melhor nota no atributo sabor, 7,85. No geral, os produtos obtiveram boa aceitação. Conclui-se que a concentração e a variedade da polpa utilizada influenciam nas características do sorvete e que o tamarillo pode ser considerado uma fruta em potencial na fabricação do produto.

show abstract

Aplicação de filmes biodegradáveis produzidos a partir de concentrado proteico de soro de leite irradiado

Cited by 10 publications

References 29 publications

Quality of seedless watermelon cultivated under different doses and phosphorus application forms

Quality of seedless watermelon cultivated under different doses and phosphorus application forms

Use of unsupervised pattern recognition to evaluate the correlation of biodegradable film properties

Propriedades físico-químicas da polpa de tamarillo (Solanum betaceum) e sua aplicabilidade na elaboração de sorvetes

Contact Info

Product

Resources

About