2012
DOI: 10.17268/agroind.science.2012.01.02
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Application Peleg’s model for study the effect of temperature and water hardness during the rehydration of caballero bean (Phaseolus vulgarias).

Abstract: 14Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias). RESUMENEn el presente trabajo se evaluó la aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias), utilizando un diseño compuesto central rotacional (DCCR) obteniendo como resultados que la temperatura y la dureza del agua tienen un efecto positivo e… Show more

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