Apresentação clínica da alergia ao leite de vaca com sintomatologia respiratória

Junior, Carvalho; De, Fábio Ferreira

doi:10.1590/s0102-35862001000100005

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“…Because of their excellent nutritional value, caseins are used by many authors as the reference protein for assessing food protein quality. Although the major compounds of CMPA are supposedly found in casein fractions of β-lactoglobulin (β-lg) and α-lactalbumin (α-la), all milk proteins are potential allergens, including those present in smaller concentrations (Carvalho-Junior, 2001).…”

Section: Milk Proteinsmentioning

confidence: 99%

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Lactose intolerance and cow's milk protein allergy

et al. 2016

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Adverse reactions to food intake have very diverse etiology and symptomatology. Regarding milk, its food allergy is presented as lactose intolerance, the sugar in milk, or allergy to milk protein. Despite having different symptomatology, confusions among allergic conditions to dairy and its mediators are common. Milk protein allergy originates from protein components present in milk, causing reactions to either the protein fractions in emulsion (caseins) or in whey (milk albumin). The allergic reaction is type IV mediated by T lymphocytes. The allergic reaction produces severe cellular damage and it triggers physical, mental and emotional symptomatology that may vary in time, intensity and severity. Lactose intolerance is originated by total or partial absence of the enzyme that digests this disaccharide. Lactose intolerance can be primary or congenital and secondary; the former being more rare and severe, the latter being more common. Lactase deficiency can be diagnosed by symptoms associated with cramping and diarrhea. Thus, the objective of this study was to conduct a review of available literature on cow's milk protein allergy and lactose intolerance.Keywords: cow's milk; adverse reactions to food; immune response.Practical Application: Know and differentiate lactose intolerance and allergy to cow's milk protein.

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Section: Milk Proteinsmentioning

confidence: 99%

“…The overuse of cow's milk as a substitute for human milk has led to an increased incidence of this disease (Carvalho-Junior, 2001). In CMPA, the child's body does not recognize one or more of the cows' milk proteins (casein, alpha-lactalbumin and beta-lactoglobulin), leading to a reaction.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Lactose intolerance and cow's milk protein allergy

et al. 2016

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“…A alergia ao leite de vaca é uma doença quase exclusiva dos lactentes e da infância, e raramente é descrita na adolescência. Segundo alguns estudos realizados, a alergia ao leite de vaca na mesma família pode apresentar manifestações clínicas diferentes, na qual, as crianças com esse tipo de alergia podem desenvolver outros processos alérgicos, como eczema e asma (CARVALHO JUNIOR, 2001). Já a intolerância à lactose é a incapacidade do organismo de hidrolisar a lactose, devido à falta da produção da enzima β-galactosidase, também conhecida como lactase (MATTAR; MAZO, 2010).…”

Section: Queijos E Seus Desafiosunclassified

Produtos tipo queijo vegetal: demandas, desafios e tendências

et al. 2020

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O aumento no número de indivíduos com restrições ao consumo de leite e seus derivados, devido à fatores como intolerância à lactose e/ou alergia às proteínas lácteas, bem como por questões culturais, sustentáveis, éticas, de saúde e adeptos ao veganismo, tem favorecido o desenvolvimento de novos produtos à base de vegetais. Comercialmente é possível encontrar produtos com formulações 100% à base de vegetais com características sensoriais similares aos alimentos de origem animal. Entretanto, um dos desafios em produtos plant-based, incluindo o queijo, é a complexidade composicional e estrutural destes produtos para se assemelharem as características sensoriais dos de origem animal. Assim, a indústria alimentícia tem investido e aprimorado novas tecnologias no desenvolvimento destes produtos, conhecidos como plant-based. O queijo é um dos produtos lácteos mais consumidos, seja na forma individual ou como ingrediente na elaboração de outros produtos. Desta forma, verifica-se uma demanda para este produto em base vegetal. Portanto, essa revisão apresenta o cenário dos produtos tipo queijo vegetal que visam atingir características sensoriais e tecnológicas similares aos produtos lácteos disponíveis no mercado de forma a atender a essa demanda de consumidores cada vez mais crescente.

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“…(D'ELIA et al, 2005;FONTES et al, 2005). Ainda, outras causas de sibilâcia devem ser consideradas, como o refluxo gastroesofágico, a alergia ao leite de vaca, a aspiração de corpo estranho e a bronquiolite obliterante pós-infecciosa (CARVALHO JUNIOR, 2001;FONTES et al, 2005;RIBEIRO, 2006;LOBO et al, 2007;MARTINS;ANDRADE, 2008). ;MILNES, 1992;JARTTI et al, 2009…”

Section: Wheezing In Children Under Three Years Of Age: a Literatureunclassified

Sibilância Em Crianças Menores De Três Anos De Idade: Uma Pesquisa Bibliográfica

Souza¹,

Amthauer²

2014

ruvrv

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Apresentação clínica da alergia ao leite de vaca com sintomatologia respiratória

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