Armazenamento de maçã 'gala' em atmosfera controlada com remoção de etileno

Abstract

Storage of Gala apple in controlled atmosphere with removal of ethylene RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes níveis de etileno na câmara sobre a manutenção da qualidade da maçã cv. Gala, durante o armazenamento em AC. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado com quatro repetições e a unidade experimental composta por 50 frutos. Os tratamentos utilizados foram: >10µl L -1 (sem absorção); < 0,4µl L -1 e < 0,04µl L -1 , cujos níveis mais baixos foram obtidos por absorção química. Após oito meses de armazenamento, na abertura das câmaras e após sete dias a 20ºC, verificou-se maior firmeza de polpa, maior acidez titulável e menor ocorrência de podridões e degenerescência senescente nos frutos armazenados com remoção do etileno. Quanto aos teores de sólidos solúveis totais, não houve diferença estatística entre os tratamentos, em ambas as avaliações. A coloração da epiderme apresentou-se mais verde nos frutos armazenados sob remoção de etileno, após sete dias de exposição dos frutos a 20ºC. A incidência de polpa farinhenta foi menor nos tratamentos com eliminação do etileno, na abertura das câmaras.Palavras-chave: conservação, pós-colheita, distúrbios fisiológicos. ABSTRACTThe objective purpose of this work was to evaluate the effect of different ethylene levels on the quality of cv. Gala apples during CA storage. The experimental design was completely randomized with 4 replications of 50 fruits. The treatments were: >10µl L -1 (without absorption); < 0.4µl L -1 and < 0.04µl L -1 . After 8 month storage, at the chambers opening and after 7 days shelf life at 20ºC fruits with ethylene absorption had higher firmness and titratable acidity and lower rot and senescent breakdown incidence. There was no statistic difference between treatments for TSS. After 7 days shelf life ground color was greener on the fruits stored with ethylene absorption. Mealy fruits incidence was lower with ethylene absorption, at the chambers opening.

Qualidade da maçã "Gala" armazenada em atmosfera controlada associada à absorção e ao controle da síntese e da ação do etileno

“…A porcentagem de frutos com degenerescência senescente foi menor quando se combinou a aplicação de AVG com a absorção de etileno, tanto na saída da câmara quanto aos sete dias de exposição a 20°C (Tabelas 1 e 2). A remoção do etileno durante o armazenamento diminui a ocorrência de degenerescência de polpa nos frutos (BRACKMANN et al, 2003). O uso isolado de AVG, 1-MCP e da absorção de etileno resultou numa ocorrência de podridões e de degenerescência senescente semelhante ao controle, tanto na saída da câmara como aos sete dias de exposição a 20°C (Tabela 1 e 2).…”

“…O controle desse processo é essencial para a redução das perdas em pré e pós-colheita (BRACKMANN & STREIF, 1994). Portanto, técnicas que visem a remoção do etileno e a inibição da sua produção ou da sua ação têm sido desenvolvidas e avaliadas (FAN et al, 1999;MIR & BEAUDRY, 2000;BRACKMANN & WACLAWOVSKY, 2001;BRACKMANN et al, 2003).…”

“…A absorção do etileno, durante o armazenamento de maçãs "Gala", permite a manutenção da firmeza se polpa, da acidez titulável e da cor de fundo da epiderme, além de diminuir a incidência de distúrbios fisiológicos (BRACKMANN et al, 2003).…”

Variação da temperatura, oxigênio e CO2 durante o armazenamento em atmosfera controlada de maçãs ‘Royal Gala’

“…Esta cultivar apresenta bom potencial de armazenamento, podendo ser armazenada por até nove meses em condições de atmosfera controlada (BRACKMANN et al, 2001), prática esta que permite regular a oferta de maçãs durante todo o ano, bem como manter a qualidade do produto. No entanto, após longo período de conservação, podem ocorrer distúrbios fisiológicos e perda da firmeza de polpa, causados pela maturação avançada na colheita, excesso de umidade na câmara frigorífica, altas concentrações de etileno e uso inadequado das concentrações de O 2 e CO 2 nas câmaras de atmosfera controlada (BRACKMANN et al, 2003;PEDRESCHI et al, 2009). …”

Mathematical modeling of dehydration of 'Fuji' and 'Gala' apples slices using infrared

“…Due to its seasonal production, apple needs to be stored in order to regulate the offer during the whole year. Storage under refrigeration and controlled atmosphere is the most common method to preserve quality and minimize post-harvest losses (BRACKMANN et al, 2003).…”