Aspectos anatomopatológicos da miopatia peitoral profunda em frangos de corte abatidos sob inspeção sanitária

Abstract

A miopatia peitoral profunda é uma enfermidade poligênica, caracterizada pela necrose do músculo supracoracóideo de frangos de corte e perus comerciais. A lesão é causada pela isquemia local, resultado do intenso melhoramento genético dessas aves, na tentativa de selecionar animais com musculatura peitoral bem desenvolvida. Neste estudo foram realizadas descrições macroscópicas e microscópicas de lesões consideradas típicas de miopatia peitoral profunda. Foram colhidos fragmentos do músculo supracoracóideo de 17 frangos de corte e do músculo peitoral de um frango. Macroscopicamente, a musculatura afetada apresentava coloração variada, sendo observadas as cores vermelho-púrpura, amarelo-claro ou verde, e ainda, atrofia acentuada. Nestes últimos, a textura era ressecada e friável, enquanto nos casos em que a coloração era vermelho-púrpura, notava-se uma aparência edematosa da musculatura. Microscopicamente, as alterações eram representadas por extensas áreas de necrose de fibras, com mineralização e fragmentação de miofibras. Em duas amostras eram evidentes a calcificação de paredes vasculares e a degeneração de nervos. Em uma amostra era marcante o processo inflamatório granulomatoso, rico em células gigantes multinucleadas. De acordo com os resultados obtidos, pode-se afirmar que, independentemente dos aspectos apresentados ao exame externo, as alterações microscópicas foram constantes, tornando possível o diagnóstico da enfermidade através dos aspectos macroscópicos apresentados.

Impact of deep pectoral myopathy on chemical composition and quality parameters of chicken breast fillet

“…Anatomopathological aspects of DPM in broiler and reported the presence of muscle lesions in both the Pectoralis minor (tender) and the Pectoralis major (though at a lower intensity) muscles, with presence of fibrovascular tissue and foci of regeneration in the area peripheral to the lesions ( Vieira et al, 2006 ). Thus, the damaged fibers were probably replaced with adipose tissue, during the process of regeneration of the injured tissue, which may explain the increased lipid content and changes chemical components of the breast fillets ( Pectoralis major muscle).…”