Aspectos Econômicos e Higiênico-Sanitários da Comercialização do Pescado no Município de Bragança (PA)

Freire, Julliany Lemos; Silva, Bianca Bentes; Souza, Adelson Silva de

doi:10.18561/2179-5746/biotaamazonia.v1n2p17-28

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“…Freire et al 26 demonstram em seu trabalho sobre aspectos econômicos e higiênico-sanitários da comercialização do pescado no Município de Bragança (PA) deficiências referentes às boas práti-cas de manipulação e infraestrutura, que estão associadas às precárias condições higiênico-sanitá-rias das feiras livres ali avaliadas. Ainda no Estado do Pará, Brandão et al 27 detectaram inúmeras irregularidades no âmbito higiênico-sanitário dos produtos cárneos e pescados vendidos frescos nas feiras livres da região concluindo que estas podem comprometer a saúde dos consumidores do município de Santarém.…”

Section: Resultsunclassified

Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

Alcântara

Kato

2016

J. Bioen. Food Sci.

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Section: Resultsunclassified

Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

Alcântara

Kato

2016

J. Bioen. Food Sci.

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“…A legislação recomenda que a água para limpeza de utensílios e do produto deve ser de fonte diferente daquela usada para higiene das mãos (SECRETARIA, 2007), o que não era cumprido nos locais em estudo. Nas barracas havia um recipiente único de água, o que também foi constatado em feiras em outras regiões do país (HOLANDA et al, 2013;PINTO et al, 2012;FREIRE et al, 2011;SILVA et al, 2008). Essa prática possibilita a contaminação cruzada, oferecendo risco à saúde do consumidor (PINTO et al, 2012;SILVA et al, 2008).…”

Section: Resultsunclassified

“…No grupo comercialização, as maiores inadequações foram em relação ao uso de avental, proteção de cabelo e luva descartável pelos manipuladores, além de procedência e identificação do peixe (100% e 90% das barracas, respectivamente). A ausência de uniformes é prática comum na comercialização de peixes em vários locais do Brasil (HOLANDA et al, 2013;PINTO et al, 2012;MACE-DO et al, 2012;SAMPAIO et al, 2012;FREIRE et al, 2011). A higiene dos manipuladores, associada a tempo e temperatura de conservação, é fator de controle para evitar a deterioração do peixe (LIMA et al, 2013).…”

Section: Resultsunclassified

“…A higiene dos manipuladores de alimentos é um fator que deve ser gerenciado e controlado para não comprometer a segurança dos produtos e evitar toxinfecções (HOLANDA et al, 2013). O uso adequado de uniformes, assim como práticas seguras pelos manipuladores de alimentos não é realidade em feiras livres no país, conforme apresentado em outros estudos (HOLANDA et al, 2013;MACEDO et al, 2012;PINTO et al, 2012;FREIRE et al, 2011;SILVA et al, 2008).…”

Section: Resultsunclassified

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Identificação das condições higiênico-sanitárias na comercialização de peixes em feiras livres na zona sul de São Paulo

2015

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<p>A região metropolitana de São Paulo é o maior centro consumidor de pescado do país. As feiras livres são um importante mecanismo popular de abastecimento deste produto e estão presentes na maioria dos bairros do município de São Paulo. O objetivo do estudo foi identificar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de peixes em feiras livres de três bairros da zona sul do município de São Paulo/SP. A pesquisa foi realizada em 11 barracas de comércio de peixes de 10 feiras livres, em 3 bairros da zona sul de São Paulo/SP. Os dados foram coletados no verão de 2012. Eles foram obtidos por meio de <em>checklist</em> elaborado em conformidade com a legislação municipal referente às feiras livres, e foi preenchido por observação. Para análise da adequação das barracas de peixe, os itens em estudo foram organizados em 3 grupos: transporte e ambiente, comercialização e produto. A adequação obtida pelas barracas de peixe no grupo transporte e ambiente, comercialização e produto foram 45%, 30% e 28%, respectivamente. Os resultados obtidos mostraram que a legislação não está sendo cumprida, pois todas as barracas de peixe apresentaram adequação inferior a 50% nos 3 grupos de itens em estudo. Considerando que o peixe é um alimento de fácil deterioração, a inobservância de condições higiênico-sanitárias adequadas coloca em risco a saúde do consumidor deste produto. Os dados obtidos indicam a necessidade de conscientização dos feirantes acerca dos cuidados higiênico-sanitários recomendados para barracas, manipuladores e para os peixes, evitando possíveis riscos à saúde dos consumidores.</p>

show abstract

“…Marine fish are an economically important fishery resource (Rosa and Lima, 2008), and one example is the Pacuma toadfish, Batrachoides surinamensis (Bloch and Schneider, 1801), known locally as the pacamão (Espírito-Santo et al 2005) in the Bragança region of northeastern Pará, at the eastern extreme of the Brazilian Amazon region, where it is a popular food fish in local markets (Freire et al 2011).…”

Section: Introductionmentioning

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Morphological and Molecular Characteristics of Kudoa viseuensis n. sp. (Myxosporea: Multivalvulida), Found in the Muscle of Batrachoides surinamensis (Teleostei: Batrachoididae) in the Brazilian Amazon Region

Monteiro¹,

Silva²,

Sanches³

et al. 2019

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A new species of myxozoan, Kudoa viseuensis n. sp. (Myxosporea: Multivalvulida), is described based on specimens extracted from the musculature of the Pacuma toadfish, Batrachoides surinamensis, collected in the municipality of Viseu, in the northern Brazilian state of Pará. A total of 60 specimens of B. surinamensis were examined, of which 52 (86%) presented whitish pseudocysts containing numerous rounded spores (7.2±0.2 μm in length and 5.2±0.2 μm in width). These spores have four polar capsules of equal size, measuring 1.8±0.2 μm x 1.3±0.1 μm in the apical view, and 2.7±0.2 μm x 1.3±0.1 μm in the lateral view. A partial sequence (1400 bps) of the small subunit ribosomal RNA gene was obtained and deposited in GenBank (access number: MK256272). The comparison of the morphological and molecular data with those of other Kudoa species supported the description of a new species of mixosporean from the Amazon region, which is denominated here as Kudoa viseuensis n. sp.

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Aspectos Econômicos e Higiênico-Sanitários da Comercialização do Pescado no Município de Bragança (PA)

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Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

Boas práticas de manipulação na comercialização do camarão fresco em feiras livres de Belém, PA

Identificação das condições higiênico-sanitárias na comercialização de peixes em feiras livres na zona sul de São Paulo

Morphological and Molecular Characteristics of Kudoa viseuensis n. sp. (Myxosporea: Multivalvulida), Found in the Muscle of Batrachoides surinamensis (Teleostei: Batrachoididae) in the Brazilian Amazon Region

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