“…Preparos tradicionais como chás e tinturas, bem como fitoterápicos produzidos a partir do rizoma do gengibre são popularmente utilizados como estimulante do sistema imunológico e no tratamento de doenças relacionadas, especialmente, aos sistemas digestório e respiratório, fomentando a realização de pesquisas que validem suas propriedades terapêuticas (MARMITT et al, 2015;DANIK et al, 2017). Nas últimas décadas, contudo, vários estudos relacionam a atividade antioxidante do gengibre a propriedades anticancerígenas ou antimutagênicas (AKIMOTO et al, 2015;BOBDE et al, 2020;PLENGSURIYAKARN et al, 2012;SOUSA et al, 2019;ZADOROZHNA;MANGIERI, 2021;ZIVARPOUR et al, 2021), uma vez que a caracterização fitoquímica do seu rizoma revela a presença de compostos fenólicos com potencial antioxidante comprovado como os gingerois, sendo estes convertidos em shagaois e zingibereno por meio do aquecimento e desidratação (DHANIL et al, 2017;KO et al, 2019;LECHNER;STONER, 2019;OLIVEIRA et al, 2020).…”