Avaliação Da Composição Nutricional E Da Aceitabilidade Da Merenda Oferecida Na Rede Municipal De Ensino Da Cidade De Maringá – Pr

Abstract

RESUMOO Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do Brasil tem como um dos seus objetivos oferecer a merenda escolar para atender as necessidades nutricionais dos alunos durante a permanência na escola. O presente estudo teve por objetivo avaliar a adequação de energia e macronutrientes, assim como a aceitabilidade da merenda oferecida em dez escolas da rede municipal de ensino da cidade de Maringá -PR. O aporte energético e de macronutrientes foi avaliado, segundo as recomendações do PNAE e a aceitabilidade pela escala hedônica facial. Foram avaliadas 13 refeições da merenda escolar oferecidas aos alunos da 1ª à 5ª série, em período parcial, no ano de 2014. O valor nutricional médio das refeições encontrou-se adequado em energia e lipídios e inadequado em proteínas e carboidratos. Enquanto o conteúdo proteico ultrapassou o preconizado pelo PNAE o de carboidratos não atingiu a recomendação. Quanto à aceitação da merenda, a média de aceitação das refeições correspondeu a 86,7%. A avaliação da adequação e da aceitabilidade da merenda escolar é fundamental para que os escolares recebam uma alimentação saudável, tendo em vista que a merenda favorece a adesão à escola, melhora o desenvolvimento do escolar em sala de aula e promove a formação de bons hábitos alimentares. PALAVRAS-CHAVE: aceitação; composição nutricional; merenda escolar; programa de alimentação escolar. ACCEPTABILITY AND NUTRITIONAL EVALUATION OF THE SCHOOL MEALS OFFERED IN PRIMARY SCHOOLS OF MARINGA -PARANAABSTRACT The school Nourishmant National Programme (Programa Nacional de Alimentação Escolar -PNAE) has among one of its goals to offer school meals in order to attempt student´s nutritional needs during their sojourn in school. This study aimed to evaluate the adequacy of energy and macronutrients, as well as the acceptance of

Qualidade nutricional da alimentação em escolas de Realeza-PR

“…ano. 17 Matihara et al, para alunos de 8 a 11 anos de idade, também observaram que a oferta de energia no PNAE encontrava-se dentro da recomendação. 15 Verificou-se adequação da oferta de carboidratos com percentual de 105,9%, para alunos na faixa etária de 6 a 10 anos.…”

“…Alves et al em Maringá (PR), ao contrário, observaram oferta de carboidratos abaixo do recomendado, com o conteúdo de lipídeos garantindo a oferta de energia. 17 Quanto à oferta de lipídeos em Realeza, o percentual encontrava-se de acordo com a margem de recomendação, com 116,6% de adequação. Silva e Gregório avaliaram a oferta da alimentação escolar para alunos de 6 a 10 anos e de 11 a 15 anos de idade, em que foram avaliados 20 dias de cardápio.…”

“…18 O mesmo ocorreu em Maringá-PR, no qual a oferta de lipídeos excedeu à recomendação. 17 A oferta de proteína no nosso estudo, por sua vez, está acima do recomendado, com adequação de 133,7%, resultado que coincide com a pesquisa de Matihara et al, que avaliaram a oferta de 14 refeições de crianças de 8 a 11 anos de idade. 15 Ao verificar o consumo de energia e macronutrientes, para a mesma faixa etária, observa-se que o consumo de energia (93,72%), carboidratos (91,58%), proteínas (105,21%) e lipídeos (93,2%) atingiram a recomendação.…”

“…16 Durante a fase de crescimento, o suprimento adequado de cálcio é essencial no desenvolvimento ósseo, por isso a dieta deve ter quantidade suficiente desse nutriente. 17 Quanto à oferta de vitamina A, também não atingiu os parâmetros do PNAE em uma escola de Maringá-PR, com escolares de 1ª. a 4ª.…”