Avaliação Da Presença De Edulcorantes Nos Rótulos De Produtos Alimentícios

Abstract

Este trabalho teve por finalidade analisar produtos alimentícios nas categorias de bebidas, adoçantes de mesa, panificados e sobremesas, que continham edulcorante declarado em seus rótulos. No que diz respeito a aditivos, os edulcorantes são substâncias, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos. Eles podem ser usados em substituição total ou parcial ao açúcar, possuem o poder adoçante muito superior ao da sacarose e são de baixo valor calórico. Entre os edulcorantes permitidos pela legislação brasileira, existem os de origem natural, e os e os sintéticos também conhecidos como artificiais. De todos 107 produtos alimentícios analisados foram encontrados edulcorantes ciclamato de sódio, sacarina, aspartame, acessulfame K e sucralose. Verificou-se que todos os produtos encontraram-se de acordo com a Resolução RDC Nº 259, de 20 de setembro de 2002 – ANVISA, que dispõe sobre o “Regulamento técnico para rotulagem de alimentos embalados”, RDC Nº 18, de 24 de março de 2008 e o Decreto 6871 de 4 de junho de 2009. O edulcorante mais encontrado dentre os produtos analisados foi o acessulfame K e este fato pode ser explicado pelo seu grande poder adoçante.

Avaliação da presença de edulcorantes não nutritivos artificiais em bebidas energéticas e seus riscos para a população

“…Observa-se que os edulcorantes sucralose e acessulfame K são, majoritariamente, os que mais aparecem em sinergia, em seguida se observa somente o uso da sucralose, seguido pelo uso de neotame em 2 produtos da Marca I. Alguns estudos relatam a utilização em sinergia de edulcorantes para aumentar seu poder edulcorante e disfarçar o sabor residual indesejável que alguns edulcorantes possuem (Carocho et al, 2017). De acordo com Rodrigues et al (2012), na avaliação da presença de edulcorantes em rótulos de produtos alimentícios, os edulcorantes sintéticos foram os mais empregados em formulações, destacando o acessulfame K que estava presente em 29% dos produtos analisados. Desses, ele foi mais encontrado em bebidas, representando 65% dos produtos que continham esse edulcorante.…”