Avaliação Da Qualidade De Jabuticabas (Cv. Sabará), Submetidas Ao Armazenamento Refrigerado E Acondicionadas Em Diferentes Embalagens

Abstract

A jabuticaba [Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg] ‘Sabara’ é um fruto muito apreciado in natura, pelo seu sabor adocicado, porém é extremamente perecível. O objetivo deste trabalho foi avaliar embalagens para a conservação dos frutos sob refrigeração. Os frutos foram colhidos no ponto de consumo, lavados, higienizados, acondicionados nas embalagens PET com tampa Neoform N-90©; PVC 12 micras; PD- 900®; PEBD 15 micras; PP 10 micras; Controle (sem embalagem) e armazenados em câmara fria a 12º  1ºC e 85  5%UR. As embalagens reduziram a perda de massa e mantiveram a firmeza das jabuticabas. O filme de PVC proporcionou melhor conservação de ácido ascórbico e luminosidade dos frutos. A atmosfera passiva no interior das embalagens PEBD e PP apresentaram as maiores concentrações de CO2 e menores de O2 do que as outras embalagens, afetando de maneira negativa a conservação das jabuticabas. A embalagem PVC de 12 micras, associada à refrigeração apresentou bons resultados para conservação das jabuticabas ‘Sabará’.
 Palavras-chave: Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg, embalagem, refrigeração.

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL PARA A CONSERVAÇÃO E VALORIZAÇÃO DE JABUTICABA ( Myrciaria cauliflora ) (Mart. O. Berg)

“…Como o tratamento refrigerado apresentava circulação forçada de ar, a perda de água foi maior. Quando Morgado et al (2019) avaliou o mesmo parâmetro para jabuticaba observou também maior perda de massa fresca em frutos do tratamento controle quando armazenados a 12°C. O teor de ratio reduziu durante o estudo para todos os tratamentos, sendo que as menores variações foram observadas para o revestimento com cêra, preservando por maior período a doçura dos frutos.…”

Development of phytocosmetics based on the hydroalcoholic extract of Myrciaria cauliflora (jabuticaba)

“…To prolong its commercialization, it is necessary to use post-harvest technologies such as refrigeration and modified atmosphere. Depending on the purpose, drying can be used as a conservation method to make the fruit stable to chemical and microbial deterioration, increasing its commercial value (BARBOSA, 2014;NUNES et.al., 2014;MORGADO et. al., 2019).…”