Avaliação Da Qualidade Físico-Química E Microbiológica De Açucares Mascavos Comerciais

Costa, Gilmar Freire da; Araújo, Chimenes Darlan Leal de; Filho, Carlos Roberto Marinho da Silva

doi:10.17648/enag-2019-114964

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“…Consumo de buchada pelos habitantes de Parnamirim-PE SegundoCarvalho (2001), existe uma crescente demanda de carne e vísceras caprinas processadas, principalmente na forma de pratos preparados, como a buchada que chega a representar 30% do valor total atribuído ao animal abatido. A buchada é uma importante alternativa econômica na utilização dos produtos do abate caprino, visto que, na era da globalização, os mercados encontram-se cada vez mais competitivos, tornandose necessário o aproveitamento racional dos subprodutos gerados no processo produtivo(COSTA et al, 2005).O mercado da caprinovinocultura tem um grande potencial de crescimento na cidade de Parnamirim-PE já que os produtos dos caprinos e ovinos são modestamente consumidos e apreciados pela população. Contudo, deve haver incentivos para aumentar o consumo, através de divulgações da qualidade nutricional e do benefício que os produtos caprinos e ovinos promovem à saúde humana.Além das melhorias nas condições de abate e maior disponibilidade de animais na categoria jovem, para que assim possam atender a demanda em quantidade e qualidade.…”

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Análise do consumidor de produtos e subprodutos caprinos e ovinos na cidade de Parnamirim-PE

Barros,

Santos,

Cabral

et al. 2023

Braz. J. Develop.

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Para que o mercado de produtos da caprinovinocultura se desenvolva, é de extrema importância conhecer a percepção dos consumidores, contudo de forma geral, há poucos dados sobre o consumo e os aspectos relacionados à compra desses produtos. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi conhecer o comportamento dos consumidores dos produtos e subprodutos oriundos de caprinos e ovinos no município de Parnamirim – PE. A pesquisa foi realizada entre os meses de janeiro e fevereiro de 2020 por meio de entrevistas, com uma parcela de 2,3% da população de Parnamirim-PE, o que corresponde a 472 pessoas, essa amostragem foi feita de forma aleatória, independente do gênero, idades e status sociais, em horários e datas diferentes. Os entrevistados foram abordados principalmente no centro da cidade onde possui o maior fluxo de pessoas, devido a presença da feira de animais e do comércio local. Para as entrevistas, foi estruturado um questionário com 36 perguntas de múltipla escolha, com as quais foram abordados os diversos aspectos do consumo de produtos e subprodutos da caprinovinocultura e para a execução da pesquisa o questionário foi implantado no aplicativo Easy research, feito especialmente para esse tipo de pesquisa, e que pode ser instalado em dispositivos móveis (smartphone) do pesquisador. Os dados obtidos foram lançados diretamente para a plataforma do administrador, calculadas as frequências absoluta e relativa e apresentados os resultados. Foram obtidos os parâmetros referentes a predominância no consumo da carne caprina e ovina pelos consumidores da zona urbana (64,2%), mulheres (51,9%), pessoas com o ensino médio (35,6%), com a renda familiar até um salário mínimo, contendo de quatro ou mais integrantes na família, e com uma faixa etária entre 31- 40 anos; o preparo dos produtos cárneos são mais aceitos quando assada (38,7%), frita (30,8%) ou cozida (28,9%); enquanto os produtos lácteos são mais aceitos como leite em pó 56%, leite in natura pasteurizado 29%, in natura cru 10%, queijos como o coalho (65%) e manteiga (29%). Conclui-se que o mercado da caprinovinocultura tem um grande potencial de crescimento na cidade de Parnamirim-PE, contudo, deve haver incentivos para aumentar o consumo, através de divulgações da qualidade nutricional e do benefício que os produtos caprinos e ovinos promovem a saúde humana.

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