Avaliação das condições experimentais de CLAE na determinação de ácido fólico em leites enriquecidos

Abstract

O enriquecimento de alimentos com ácido fólico (AF) tem sido incentivado na última década devido, principalmente, a trabalhos que demonstraram uma possível relação da vitamina com as doenças que acometem o tubo neural do feto, isto é, as malformações congênitas, que podem ser ocasionadas pela carência de ácido fólico na alimentação de gestantes [3,7,8,9,11,17,24]. Os produtos escolhidos para o enriquecimento com ácido fólico nos EUA são principalmente os cereais matinais, as farinhas e o macarrão, entre outros [2,25]. No Brasil, o processo de enriquecimento de alimentos com AF vem incluindo uma ampla variedade de produtos, em especial os lácteos.A importância de métodos analíticos apropriados que garantam os níveis de enriquecimento nos produtos é uma preocupação, que deve ser encarada como fator essencial para oferecer a população as quantidades estipuladas nos rótulos dos produtos para benefício comum de todos. Entretanto, a determinação de ácido fólico apresenta muitos desafios, mesmo com a utilização de técni-cas sofisticadas, como é o caso da cromatografia líquida de alta eficiência, os quais incluem o melhoramento nos procedimentos de extração, limpeza e condições cromatográficas mais simples.Há poucos trabalhos sobre o desenvolvimento de metodologias para análise de AF em produtos alimentí-cios [20,21], a maioria das pesquisas foram conduzidas para a determinação de folatos [4,12,18,19,26,28]. Geralmente no processo de extração é feita uma hidrólise alcalina, em virtude do aumento da estabilidade e solubilidade do ácido fólico, para romper os complexos protéicos, seguida de hidrólise enzimática para converter os folatos poliglutâmicos à forma monoglutâmica [4, AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES EXPERIMENTAIS DE CLAE NA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FÓLICO EM LEITES ENRIQUECIDOS 1Rodrigo Ramos CATHARINO 2, *, Jesuí Virgilio VISENTAINER 3 , Helena Teixeira GODOY 2 RESUMOA importância que foi atribuída ao ácido fólico recentemente, em virtude de sua ação benéfica ao homem, tem aumentado o interesse dos pesquisadores por esta vitamina. Conseqüentemente, aumentou a preocupação dos analistas em desenvolver metodologias apropriadas para a determinação do ácido fólico (AF) em alimentos enriquecidos ou não com esta vitamina e o controle do mesmo em alimentos enriquecidos. Dentro desse panorama, o objetivo deste trabalho foi de avaliar algumas condições experimentais na determinação e no controle de ácido fólico, por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), em leites enriquecidos. Utilizando coluna de fase reversa (C 18 ), foram testados 35 diferentes sistemas de eluição isocrática e 11 por gradiente. Os perfis cromatográficos foram monitorados em quatro diferentes comprimentos de onda. Foram realizados estudos sobre a estabilidade das soluções-padrão de AF utilizadas na quantificação. Em relação às etapas pré-cromatográficas, foram avaliadas 15 soluções extratoras. Os procedimentos de extração com soluções alcalinas, pH acima de 7.0, forneceram os melhores resultados. As melhores condições de análise foram obtidas com eluiç...

Development and validation of a method for the determination of folic acid in different pharmaceutical formulations using derivative spectrophotometry

“…In the absence of light, the behavior was similar to that observed using sodium hydroxide (Figure 4). These results were in agreement with the findings of other studies using HPLC (Catharino, Godoy, 2001;Catharino, Visentainer, Godoy, 2003). Sodium hydroxide was therefore selected as the solvent in subsequent experiments.…”

“…There is therefore a continuing need for the development of new analytical procedures for the determination of FA present in pharmaceutical formulations (Zhao et al, 2006). In most countries affected by FA deficiency, foods are supplemented with the vitamin (Catharino, Godoy, 2001;Catharino, Visentainer, Godoy, 2003;Caselunghe, Lindeberg, 2000).…”

Produção de snacks de terceira geração por extrusão de misturas de farinhas de pupunha e mandioca

“…Foi determinado o teor de carotenoides totais da farinha de pupunha e dos produtos obtidos, segundo metodologia descrita por Godoy e Rodriguez-Amaya (1994), sendo realizada etapa de saponificação somente para os snacks, de acordo com Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007). Os snacks foram analisados ainda quanto ao teor de ácido fólico (CATHARINO et al, 2003), carboidratos (calculado pela diferença entre 100 e a soma das porcentagens de água, proteína, lipídios e cinzas) e valor energético total (USDA, 1963). Todas as análises foram realizadas em triplicata, à exceção da análise de ácido fólico que foi realizada em duplicata.…”

Propostas metodologicas para componentes em matrizes alimenticias, alimentos enriquecidos e contaminantes utilizando eletroforese capilar acoplada a espectrometria de massas e detecção UV/VIS

“…A cromatografia líquida em fase reversa tem sido a técnica analítica mais utilizada para a determinação de AF em diferentes alimentos, como cereais (Osseyi et al, 1998;Poo-Prieto et al, 2006), farinha de trigo, pães, macarrão (Alaburda et al, 2008;Gujska et al, 2009) e leite enriquecido (Catharino et al, 2003). Os modos de detecção mais utilizados são UV-Vis ou MS, uma vez que o ácido fólico não apresenta fluorescência natural.…”

“…Apesar da hidrólise enzimática ser empregada na maioria dos trabalhos da literatura que trabalham amostras contendo folatos, a hidrólise não é necessária para a investigação do ácido fólico em produtos enriquecidos, por este ser encontrado na forma monoglutâmica livre. Muitas vezes, como resultado da hidrólise da matriz, há a liberação de outros compostos que podem interferir na análise, dificultando a detecção e quantificação do método (Catharino et al, 2003). potencial carcinogênico e mutagênico sua presença na cadeia alimentar representa um risco à saúde pública.…”