Avaliação De Componentes Bioativos Em Suco Misto De Frutas E Hortaliça Durante 100 Dias De Armazenamento

Leone, Roberta de Souza; Ramos, Afonso Mota; Rocha, Fernanda Izabel Garcia da

doi:10.3895/s1981-36862011000100012s1

“…É visível que os valores de compostos fenólicos variam muito dependendo do extrato. Uma pesquisa feita por Leone et al, (2011) em um suco misto contendo frutas (dentre elas a uva) e hortaliças, foi constatado que a quantidade de compostos fenólicos presentes eram de 0,398± 0,041 (mg EAG/g amostra), valor muito parecido com os obtidos nas análises de suchá.…”

Section: Análises Realizadas Nas Amostras De Sucháunclassified

“…A polpa de amora apresenta valores de 5,9 ±0,3 (µM equivalente de trolox/g amostra) enquanto a polpa de uva tem 8,5 ±0,5 (µM equivalente de trolox/g amostra) (KUSKOSKI et al, 2006). Segundo Leone et al, (2011), a porcentagem de atividade de antioxidante em suco misto vai de 53,5 a 75,1 (%) sendo esses testes realizados após 40 e 60 dias, respectivamente. Ao se equiparar os valores com os resultados obtidos nas análises do extrato, percebe-se que se assemelham, encontrandose na faixa de 50 a 70%.…”

Section: Análises Realizadas Nas Amostras De Sucháunclassified

Consumo Alimentar De Idosas Sobreviventes De Câncer De Mama Segundo O Grau De Processamento Dos Alimentos

Alves¹,

Sampaio²,

Henriques³

et al. 2020

Alimento, Nutrição E Saúde

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Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.A Atena Editora não se responsabiliza por eventuais mudanças ocorridas nos endereços convencionais ou eletrônicos citados nesta obra.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação.

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“…É visível que os valores de compostos fenólicos variam muito dependendo do extrato. Uma pesquisa feita por Leone et al, (2011) em um suco misto contendo frutas (dentre elas a uva) e hortaliças, foi constatado que a quantidade de compostos fenólicos presentes eram de 0,398± 0,041 (mg EAG/g amostra), valor muito parecido com os obtidos nas análises de suchá.…”

Section: Análises Realizadas Nas Amostras De Sucháunclassified

“…A polpa de amora apresenta valores de 5,9 ±0,3 (µM equivalente de trolox/g amostra) enquanto a polpa de uva tem 8,5 ±0,5 (µM equivalente de trolox/g amostra) (KUSKOSKI et al, 2006). Segundo Leone et al, (2011), a porcentagem de atividade de antioxidante em suco misto vai de 53,5 a 75,1 (%) sendo esses testes realizados após 40 e 60 dias, respectivamente. Ao se equiparar os valores com os resultados obtidos nas análises do extrato, percebe-se que se assemelham, encontrandose na faixa de 50 a 70%.…”

Section: Análises Realizadas Nas Amostras De Sucháunclassified

Agrotóxicos Organofosforados: Efeitos À Saúde Humana E Métodos De Análises De Resíduos Em Alimentos

Santos¹,

Costabeber²

2020

Alimento, Nutrição E Saúde

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“…É visível que os valores de compostos fenólicos variam muito dependendo do extrato. Uma pesquisa feita por Leone et al, (2011) em um suco misto contendo frutas (dentre elas a uva) e hortaliças, foi constatado que a quantidade de compostos fenólicos presentes eram de 0,398± 0,041 (mg EAG/g amostra), valor muito parecido com os obtidos nas análises de suchá.…”

Section: Análises Realizadas Nas Amostras De Sucháunclassified

Análise Físico-Química De Nuggets De Pirarucu (Arapaima Gigas Schinz, 1822) Com Fibras De Cajú

Ribeiro¹,

Rocha²,

Souza³

2020

Alimento, Nutrição E Saúde

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Avaliação De Componentes Bioativos Em Suco Misto De Frutas E Hortaliça Durante 100 Dias De Armazenamento

Abstract: Resumo

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Consumo Alimentar De Idosas Sobreviventes De Câncer De Mama Segundo O Grau De Processamento Dos Alimentos

Agrotóxicos Organofosforados: Efeitos À Saúde Humana E Métodos De Análises De Resíduos Em Alimentos

Análise Físico-Química De Nuggets De Pirarucu (Arapaima Gigas Schinz, 1822) Com Fibras De Cajú

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