Avaliação de métodos para enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru

Abstract

Contagem de coliformes totais e Escherichia coli em Petrifilm ® EC...... 38 3.2.2.7 Contagem de coliformes totais e Escherichia coli em SimPlate ® CEc.

Correlação entre métodos cromogênicos e o método convencional na enumeração de coliformes e Escherichia coli em carne bovina moída.

“…Os métodos de plaqueamento em ágar para enumeração de bactérias têm sido tradicionalmente utilizados na avaliação microbiológica da qualidade de alimentos, no entanto, técnicas alternativas têm sido desenvolvidas, buscando-se rapidez e simplicidade, sem comprometimento da sensibilidade e exatidão 6 . Entre as novas tecnologias desenvolvidas para enumeração de microrganismos como alternativas aos métodos convencionais de plaqueamento estão os sistemas Petrifilm ® e Compact dry ® , que apresentam simplicidade na manipulação e maior rapidez na enumeração 4 .…”

Caracterização Reológica E Controle De Qualidade Da Farinha Integral De Centeio E Da Farinha De Trigo

“…totalmente, de microrganismos, havendo limites tolerados do número máximo permitido de bactérias não patogênicas, por mililitro. SegundoBarancelli et al (2004), entre os métodos para avaliação da carga microbiana do leite, o mais empregado é o de contagem bacteriana total (CTB), que determina o total de microrganismos aeróbios mesófilos, calculado a partir de UFC, que tendem a ser identificados em situações em que há falta de condições básicas de higiene, bem como a falta de refrigeração do Concluímos que o leite líquido do tipo longa vida, integral,pasteurizado e comercializado em caixas Tetra Pak® comercializado em Camaçari, Bahia, Brasil, apresentam segurança para consumo humano, visto que nenhuma das amostras revelou a presença de microrganismos. O processo de pasteurização, portanto, mostrou-se eficaz, parecendo atender às normas sanitárias vigentes.…”

ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DA FARINHA DE ALFARROBA (Ceratonia siliqua L.)

“…totalmente, de microrganismos, havendo limites tolerados do número máximo permitido de bactérias não patogênicas, por mililitro. SegundoBarancelli et al (2004), entre os métodos para avaliação da carga microbiana do leite, o mais empregado é o de contagem bacteriana total (CTB), que determina o total de microrganismos aeróbios mesófilos, calculado a partir de UFC, que tendem a ser identificados em situações em que há falta de condições básicas de higiene, bem como a falta de refrigeração do…”