Avaliação do efeito antibacteriano de extratos de folhas de batata-doce (Ipomoea batatas L. frente a bactérias de interesse em alimentos e correlação com os compostos fenólicos

Abstract

Avaliação do efeito antibacteriano de extratos de folhas de batata-doce (Ipomoea batatas L.) frente a bactérias de interesse em alimentos e correlação com os compostos fenólicos 1 A batata-doce (Ipomoea batatas L.) é um vegetal muito cultivado nos países tropicais, usado na alimentação humana e na animal, sendo uma boa fonte de energia, sais minerais e vitaminas. Constitui, ainda, fonte de polifenóis antioxidativos, entre eles, antocianinas e ácidos fenólicos. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antibacteriana de diferentes extratos de folhas frescas de batata-doce, frente a bactérias de interesse alimentar, e correlacioná-la com os teores de polifenóis totais e de antocianinas. Foram avaliados teores de polifenóis totais e de antocianinas, bem como a atividade antibacteriana de extratos alcoólicos, de infusão e de decocção de folhas de dois acessos de batata-doce, em Porto Alegre, RS, frente a três agentes de interesse em alimentos e alimentação, quais sejam, inóculos padronizados de Salmonella Enteritidis (ATCC 11076), Staphylococcus aureus (ATCC 25923) e Escherichia coli (ATCC 11229). A avaliação da atividade antibacteriana, expressa em intensidade de atividade de inibição bacteriana (IINIB) e em intensidade de atividade de inativação bacteriana (IINAB), foi baseada em testes de diluição em sistema de tubos múltiplos; as antocianinas foram determinadas por meio de pH diferencial e os polifenóis pelo método de Folin & Ciocalteu. Os extratos alcoólicos inibiram e, ou, inativaram todos os inóculos testados, não obstante o Staphylococcus aureus ter sido significativamente mais resistente. Os extratos obtidos por decocção e infusão, além de apresentarem concentrações muito baixas de antocianinas e menores teores de polifenóis do que os seus correspondentes alcoólicos, não apresentaram atividade antibacteriana. A atividade antibacteriana dos extratos testados foi positivamente correlacionada com os compostos fenólicos e, ou, antocianinas.Palavras-chave: polifenóis, antocianinas, atividade antibacteriana, inibição bacteriana, inativação bacteriana.

Potential use of sweet potato leaves for human consumption

“…For total phenolic contents, the ten best values ranged from 198.4 to 266.0 mg 100 g -1 GAE (Table 3), which are similar to those of 212.7 to 258.5 mg 100 g -1 GAE reported by José et al (2015). These values are higher than others obtained in the literature.…”

“…The eight highest values ranged from 52.1 to 75.8 mg 100 g -1 C3GE (Table 3). Studying two sweet potato clones, José et al (2015) found lower values of 30.3 to 33.5 mg 100 g -1 C3GE, whereas Vishnu et al (2019) obtained an average value of 48.2 mg 100 g -1 C3GE. Jia et al (2022), analyzing 11 varieties of sweet potato, reported values covering a wide range from 3.22 to 109.6 mg 100 g -1 C3GE.…”

Estudo Descritivo Sobre O Uso De Folhas Da Batata-Doce E Potencial Para Redução De Efeitos Oxidativos

“…indicates the potential of use column reactor operated in fluidized bed configuration for enhancing of sugarcane bagasse digestibility for action of enzymes and optimization of glucose and other sugars releasing in enzymatic hydrolysate. Neste sentido, observa-se que a batatadoce (Ipomoea batatas (L.) Lam), um alimento produzido em todo Brasil, constitui um recurso natural renovável, com indicativo etnográfico medicinal, que pode diminuir a pressão sobre as substâncias de síntese química com interesse na alimentação e saúde (JOSÉ, 2015). E também, pode-se afirmar que as batatas-doces são boas fontes de minerais, especialmente por serem ricas em potássio, sendo que o genótipo deste alimento, exerce influência sobre a concentração do seu conteúdo (VIZZOTTO et al, 2018).…”

“…Assim, alguns a batata-doce, podem contribuir em estudos relacionados à melhora da atividade antioxidante, frente a algumas patologias. Ademais, a utilização desse tubérculo na alimentação humana não se refere apenas ao consumo das raízes, tendo em vista que as folhas, são excelentes fontes de proteína, glicídios, cálcio, fósforo e ferro, além de vitamina A e vitamina C (JOSÉ, 2015).…”

Caracterização Físico-Química E De Compostos Bioativos De Folhas De Batata-Doce Comum E Biofortificada

“…Muitas partes da planta da batata-doce são comestíveis, incluindo as folhas, que são excelentes fontes de polifenóis antioxidativos (JOSÉ, 2012), entre eles as antocianinas e os ácidos fenólicos, além disso, apresentam elevado valor nutricional, sendo fontes de vitaminas do complexo B, beta caroteno, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, manganês, cobre, zinco, fibras e proteínas (José, 2015). O valor de proteínas encontrado na folha (2,99g/100g de peso seco) é maior do que o encontrado na raiz (1,28-2,3g/100g de peso seco), assim como os valores dos micronutrientes, que atuam como antioxidantes, na homeostase da glicose, na mobilização do cálcio, na absorção de ferro, na expressão gênica, reações enzimáticas e ritmo cardíaco (SUN et al, 2014).…”