Avaliação do potencial probiótico de leveduras do gênero saccharomyces e não-saccharomyces

Abstract

Probióticos são considerados microrganismos que quando ingeridos em quantidades suficientes e de forma adequada pode resultar em diversos benefícios para a saúde do hospedeiro. Dentre os microrganismos que possuem esse potencial, as leveduras têm ganhado destaque quanto sua aplicação probiótica, e entre os gêneros, a levedura Saccharomyces boulardii é a mais conhecida e disponível comercialmente como probiótica. Desta forma visando ampliar o conhecimento e a aplicação de leveduras probióticas, pesquisas vêm sendo desenvolvidas objetivando o isolamento e a identificação de novas cepas pertencentes tanto ao gênero Saccharomyces, como não-Saccharomyces, a partir de diferentes fontes, como por exemplo, de frutos, pois o bioma brasileiro apresenta uma grande diversidade vegetal com potencial para obtenção de microrganismos probióticos, visto que são frequentemente obtidos a partir da fermentação espontânea de seus tecidos. Dessa forma, o presente trabalho visa realizar uma revisão de literatura que tem como objetivo apresentar as diferentes fontes de isolamento de levedura com potencial probiótico, sua caracterização e possíveis aplicações biotecnológicas. Corroborando para literatura atual sobre o isolamento e a diversidade de leveduras com caráter probiótico e suas aplicações. Dessa forma, o uso de tais microrganismos mostra-se interessante, devido sua vasta possibilidade de aplicação e por sua principal característica de resistência a antimicrobianos, além de suas amplas fontes de isolamento.Palavras-chave: Leveduras probióticas, fontes de isolamento, aplicação biotecnológica. IntroduçãoProbióticos são definidos como microrganismos vivos que desempenham algum tipo de benefício à saúde dos hospedeiros se consumido regularmente e em quantidades adequadas (FAO/WHO, 2002; CONTRERAS-RODRIGUEZ et al., 2020). De forma geral, as bactérias são mais utilizadas e Probióticos: viabilidade e saúde Thaiane Marques da Silva, Cassandra de Deus (Orgs.