Avaliação dos fatores que caracterizam a berinjela (Solanum melongena L.) como um alimento funcional

Abstract

Currently, the role of healthy food is to optimize the nutrition of individuals, providing not only increased health and well-being, but also reduced risks of developing diseases caused by poor diets. Functional foods contain substances with different biological functions, called bioactive compounds, which can modulate the physiology of the body, ensuring the maintenance of health. Eggplant (Solanum melongena L.) has been cited by several authors as one of the vegetables that can be classified as functional food. The lay population has used eggplant in different ways, without criteria and evidence from studies with different objectives. Among its main uses, the treatment and/or prevention of dyslipidemia and as adjuvant in weight loss can be highlighted. This work aims to study and analyze the most recent publications in order to justify the characterization of eggplant (Solanum melongena L.) as a functional food. To this end, a literature review of articles was conducted in the Scielo, Medline, Pubmed, Bireme, and Lilacs databases, as well as in books and journals from 1992 to 2012. The selection of bibliographic reference sought to select studies that investigated the chemical composition of eggplant, elucidated its habitual use by populations, and attempted to demonstrate its functional properties. Although some studies have demonstrated the effectiveness of eggplant, more accurate investigations with standardized methodologies are needed. These further studies should address the usual forms of consumption by the population and the correlation of these forms with the objectives of the proposed use.

Alimentação e diabetes mellitus: percepção e consumo alimentar de idosos no interior de Pernambuco

“…O alimento mais lembrado pelo grupo foi a berinjela. Em uma revisão da literatura, na qual estudaram e analisaram artigos publicados em bases de dados, livros e revistas científicas, e procuraram justificar as características da berinjela como um alimento funcional, foi visto que muitos estudos revelam que esse alimento possui em sua composição química componentes que o tornam importante na prevenção e no tratamento de algumas doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes (19) . Entre outros alimentos, a soja, a cebola e o suco de limão com cebola e alho estiveram presentes.…”

Perfil demográfico de idosos não institucionalizados e sua percepção sobre alimentos funcionais

“…Como exemplo, tem-se que as refeições devem ser pouco abundantes e distribuídas, de forma que não sobrecarreguem demasiadamente o estômago do idoso; devem ser preparadas para facilitar a mastigação e permitir fácil digestão; aconselha-se evitar a utilização de condimentos fortes e alimentos excessivamente gordurosos e / ou servidos muito quentes 9 . Deve-se estimular, mesmo aqueles idosos com dificuldade para se alimentar, o consumo de uma alimentação saudável e que possa suprir as suas necessidades nutricionais 3,8 .…”

“…Nesse sentido, os fatores associados aos hábitos alimentares têm sido alvo de vários estudos, pois são considerados fatores de risco para uma série de doenças crônico-degenerativas. Sob esta perspectiva, estudos mostram que independente do sexo, o total calórico da dieta diminui com a idade, chegando a ser insuficiente no grupo etário acima de 60 anos 8,9,14 .…”

“…Para o estímulo de uma alimentação saudável, é preciso mostrar sua importância, bem como fazer com que se torne uma rotina na vida do idoso 8 . Em um estudo, idosos afirmaram consumir diariamente frutas, hortaliças e bebiam mais de cinco copos de água por dia, fato muito importante, pois dietas ricas em legumes, verduras e frutas têm sido associadas à redução de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer 9 .…”

“…O papel desse tipo de alimentação, baseada no consumo frequente de frutas, hortaliças, cereais integrais, grãos e laticínios desnatados, é otimizar a nutrição, com o objetivo de maximizar as funções fisiológicas do idoso e garantir o aumento da saúde e do bem-estar, trazendo como resultado a redução no risco de desenvolver doenças decorrentes da má alimentação, como as deficiências nutricionais, bem como as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) 8 .…”