Avaliação dos níveis de ingestão diária de edulcorantes pelo consumo de adoçantes líquidos de mesa

Bianchi, D.; Michelle,

doi:10.47749/t/unicamp.2012.845480

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“…Normalmente são classificados em "nutritivos" ou "calóricos"aqueles que, além de adoçar o alimento, fornecem calorias ao organismo. E os "não nutritivos" ou "não calóricos", proporcionam sabor doce, mas não podem ser utilizados pelo organismo para obtenção de energia (BIANCHI, 2012).…”

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Alternativas de substituição da sacarose

Siciliano

2023

Conversando Sobre Meio Ambiente E Saúde:

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Este texto discute açúcares e adoçantes. Ele explica que sacarose é o nome químico do açúcar que usamos em nossa cozinha e é formado por duas moléculas menores, glicose e frutose. Embora o açúcar tenha sido usado ao longo da história, o consumo excessivo pode levar a doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade e diabetes tipo 2. Adoçantes são compostos químicos que podem substituir ou substituir parcialmente o açúcar e reduzir o teor calórico dos alimentos. Eles podem ser naturais ou sintéticos e são classificados como "nutritivos" ou "não nutritivos". Cada adoçante tem propriedades únicas em termos de doçura, intensidade e sabor residual. Existe uma ingestão diária aceitável para cada adoçante, que se refere à quantidade que pode ser ingerida diariamente sem riscos à saúde. Entre os adoçantes naturais citados estão agave, mel, xilitol, eritritol e estévia. Os adoçantes sintéticos incluem sacarina, aspartame, sucralose e ciclamato de sódio. O artigo conclui discutindo o agave como um adoçante líquido natural que é extraído da planta Agave tequilana e pode ser usado para adoçar alimentos e bebidas. O mel é outro adoçante natural produzido pelas abelhas e pode ser utilizado como substituto do açúcar.

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