Avaliação microbiológica de leites beneficiados, distribuídos ao consumo na cidade de São Paulo, durante o verão

Panetta, José Cezar; Riccetti, Raphael Valentino

doi:10.11606/issn.2318-3659.v18i1p69-78

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“…Sessenta e três por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes. A média de coliformes encontrada por Panetta 11 , para leite pasteurizado tipo "B" na cidade de São Paulo, foi de l,7889 x 10 4 /ml, enquanto que, no presente trabalho, apenas 10% atingiu ou superou tal valor.…”

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Condições higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipo "B" vendido na cidade de São Paulo, SP (Brasil), no período de fevereiro a agosto de 1982

et al. 1984

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Procedeu-se ao levantamento das condições higiênico-sanitárias de amostras de leite pasteurizado tipo "B", na cidade de São Paulo, SP (Brasil), nos meses de fevereiro a agosto de 1982. Trinta e cinco por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes a 10(4) psicrófilos/ml; 65%, excedentes a 4,0 x 10(4) mesófilos/ml; e, 63% superiores a 2 coliformes/ml. As presenças de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus foram confirmadas em 17,5% das amostras analisadas, respectivamente.

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