Avaliação parasitológica de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas no município do Rio de Janeiro (RJ)

Abstract

Muitos vegetais são consumidos crus em saladas. Desse modo, se não forem devidamente higienizados, poderão veicular patógenos. No Brasil, a alface (Lactuca sativa) é uma das hortaliças mais consumidas. Em função disso, este estudo teve como objetivo avaliar o nível de contaminação por parasitas em amostras de alfaces comercializadas in natura e de alfaces prontas para consumo, servidas cruas em restaurantes do tipo self-service do município do Rio de Janeiro. No período de julho a outubro de 2010 foram coletadas 90 amostras, sendo 60 comercializadas in natura (30 da variedade lisa e 30 da crespa) e 30 da variedade crespa servidas em restaurantes. As amostras foram analisadas na Subgerência de Parasitologia da Unidade de Diagnóstico, Vigilância, Fiscalização Sanitária e Medicina Veterinária Jorge Vaitsman, sendo utilizada a técnica de Dennis, Stone e Swanson. De 90 amostras, 70% estavam contaminadas por parasitas. Estatisticamente, não houve diferença significativa entre alfaces lisas e crespas in natura, mas houve diferença estatística significativa entre alfaces crespas in natura e servidas em restaurantes. Os parasitas encontrados foram: ovos e larvas de Strongyloides sp., ovos de ancilostomídeos, larvas de estrongilídeos, ovos de Hymenolepis sp., oocistos de coccídeos, cistos de Entamoeba sp. e oocistos de Isospora sp. Os resultados revelam a importância do fortalecimento do sistema de Vigilância Sanitária e da orientação de produtores de hortaliças, manipuladores de alimentos e da população em geral sobre a importância da aquisição de hortaliças de proveniência confiável, assim como da necessidade de boa lavagem e desinfecção das folhas de alface antes do consumo. Palavras-chave: Parasitas. Alface. Saúde Pública. Vigilância Sanitária. AbstractMany raw vegetables are eaten in salads. Thus, they can carry pathogens when no properly sanitized. In Brazil, lettuce (Lactuca sativa) is one of the main vegetable components of salads. Therefore, this study aimed to evaluate the occurrence of parasites contaminating lettuce samples commercialized in natura as well as raw lettuce served in self-service restaurants in Rio de Janeiro municipality.

Promoção Da Saúde No Consumo Elevado De Sódio E Lipídios Como Precursores No Desenvolvimento De Doenças Crônicas Não Transmissíveis

“…Acometem a todas as faixas etárias acarretando prejuízo no desenvolvimento e capacidade de aprendizado de crianças e adolescentes e na produtividade de adultos (PIRES 2014, et al;BARROS, et al, 2018).…”

Analysis of the presence of enteroparasites in Lactuca sativa (LETTUCE) sold at fairs and supermarkets in the municipality of Grajaú-Maranhão

“…A study carried out in the city of Rio de Janeiro, in relation to the contamination of lettuce sold in open markets and restaurants, according to Pires et al (2014) found that 70% of the samples submitted to analysis were contaminated by parasites, the result of which pointed to a greater number of contamination in in natura samples sold at retail, with the result of 90% of contamination by parasitic structures, while lettuce sold and 30% had parasite contamination from samples in restaurants.…”

Ocorrência de Parasitos em Alface Crespa (Lactuca Sativa) no Brasil: Revisão Sistemática

“…No entanto, cabe salientar que o baixo número amostral pode ter influenciado nos resultados, fazendo-se necessário aumentar o número de amostras analisadas em pesquisas futuras para uma abordagem baseada em melhores evidências.A elevada contaminação de hortaliças por parasitos se dá através do solo adubado com esterco animal, irrigação inadequada com água contaminada, práticas precárias nas etapas de manipulação, transporte e armazenamento das hortaliças (SILVA; SANTOS; FERREIRA, 2047), o que significa que há um risco de contaminação por parasitos ao consumir alfaces, caso não sejam realizadas medidas corretas de higienização das mesmas(LUZ et al, 2014;PIRES et al, 2014).…”