Avances en el conocimiento de las proteínas de la leche materna

Abstract

Recibido el 25 de abril de 2017; aceptado el 12 de octubre de 2017 Palabras clave: Leche materna; enzimas; péptidos; tripsina; plasmina ResumenLa glándula mamaria y la leche materna son el resultado de millones de años de una evolución que llevó a una composición óptima para el crecimiento y desarrollo de recién nacidos y lactantes; la leche materna favorece el crecimiento, la adaptación y la supervivencia de su organismo y de sus órganos inmaduros. Análisis recientes han demostrado en ella la presencia de 1606 proteínas que en su mayoría son sintetizadas en los acinos de la glándula mamaria aunque otras proteínas y péptidos provienen de órganos como el sistema linfático y el aparato digestivo. La composición de la leche materna incluye enzimas que modifican sus proteínas y originan péptidos antimicrobianos, antihipertensivos y estimuladores del metabolismo. Esta actividad proteolítica actúa en sitios específicos de las cadenas peptídicas de la proteína de la leche. La activación extemporánea de estos enzimas en los acinos es regulada por péptidos inhibidores y activadores que previenen procesos inflamatorios. Algunos enzimas de la leche actúan en el tubo digestivo de recién nacidos y lactantes y complementan la menor concentración y actividad de sus propios enzimas digestivos. Así, la enteroquinasa de la leche estimula la liberación de enzimas pancreáticos (mediada por el estímulo de la colecistoquininapancreozimina); la lipasa activada por las sales biliares complementa la baja producción de lipasa pancreática. Estas actividades probablemente facilitan la nutrición de los prematuros, cuyo tubo digestivo es más permeable a las proteínas parcialmente hidrolizadas y cuyas actividades enzimáticas y factores defensivos locales no han alcanzado su plena madurez. Esto también puede estimular en ellos la tolerancia inmunológica. En este artículo se presentan los aspectos fisiológicos relevantes de la leche materna, y los avances en el conocimiento de su composición, para el cabal conocimiento del pediatra de esta importante materia. Keywords:Breast milk; enzymes; peptides; trypsin; plasmin AbstractThe mammary gland and maternal milk are the product of millions of years of evolution that resulted in an optimal composition that sustains the growth and development of newborns and infants. Maternal milk supports the growth, adaptation and survival of this immature organism. Recent studies have detected 1606 different proteins in human milk, most of them synthesized in the acini of the glandular tissue while others originate from distant organs such as the lymphoid tissue and the digestive tract. Maternal milk enzymes modify its proteins and liberate peptides with antimicrobial, antihypertensive or stimulatory activities. This proteolytic activity occurs at specific sites in peptide Correspondencia: obrunser@icloud.com

Host Microbe Interactions in the Lactating Mammary Gland

“…Molecular attributes of stratification and compartmentalization are largely found in HM containing mucins, large amounts of AMPs and IgA as well as diverse immune cell types, which can evolve across lactation and respond to mother or infant infection (Schroten, 2001; Hassiotou et al, 2013b; Trend et al, 2015a; Donovan, 2019). This was illustrated by several biochemical and proteomic studies, as well as the more recent flow cytometry-based cell analysis of fresh HM samples across the world (Patton, 2001; Ballard and Morrow, 2013; Hassiotou et al, 2013a; Wada and Lonnerdal, 2014; Brunser, 2018). Hence, microbiota found in the resting mammary gland or HM might impact molecular and cellular processes behind stratification and compartmentalization resulting in a mucosal-like immune system organization in mammary tissue.…”

The breastmilk as guardian of an immune treasure

“…Breast milk results from an evolutionary process estimated to take more than 200 million years. It has been shown that the primitive mammary gland arose in terrestrial ancestors of mammals, and it has been speculated that the secretion of these primitive glands was gaining in complexity (15). The mammary glands of mammals derive from the ectoderm and are in the so-called "milk line", on the anterior aspect of the thorax or abdomen.…”

“…It has multiple components: proteins, carbohydrates, fats, cells, water, vitamins, among others (Fig. 5) (5,(11)(12)(13)15,21,23,25,(27)(28)(29)(30).…”

“…It is the most important in mucosal immunity. It has two subclasses IgA1 and IgA2 and the latter has a greater resistance to enzymatic degradation (14,15). It does not activate classical complement system, at least as monomers.…”

“…Milk contains many enzymes such as trypsin, chymotrypsin, plasmin, elastase, cathepsin D, pepsin, melatonin, among others. These enzymes participate in the digestion of the milk's own proteins (15).…”