Avances en Tecnología de Atmósferas Controladas y sus Aplicaciones en la Industria. Una Revisión

Vega, J.; Pinto, Nicolás S

doi:10.4067/s0718-07642017000300009

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“…En la presente investigación se destaca la técnica de Atmósfera Controlada como un método de conservación, esta técnica se basa en la manipulación de los niveles de gases en el entorno de almacenamiento para prolongar la vida útil de los alimentos de manera natural, sin la necesidad de recurrir a productos químicos. Esta técnica se enfoca en aumentar los niveles de dióxido de carbono (CO2) y reducir los niveles de oxígeno (O2) en la atmósfera circundante, creando condiciones específicas que favorecen la preservación del producto (De la Vega et al, 2017). Por otra parte, la atmosfera modificada consiste en la reducción de residuos químicos en los alimentos.…”

Section: Manejo Postcosecha De Frutasunclassified

Tecnologías innovadoras para el manejo de frutales, énfasis en caducifolios, aguacate y frutas tropicales

Gracia Gil,

Hurtado Clopatosky,

Roa Guerrero

2024

Higo

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El presente estudio se centra en analizar las tecnologías innovadoras aplicadas al manejo de cultivos en la agricultura moderna, haciendo énfasis en frutales. El objetivo principal fue comprender cómo estas tecnologías mejoran la eficiencia, sostenibilidad y productividad de cultivos de frutales, enfocadas al aumento de la demanda y prácticas agrícolas sostenibles. La investigación se estructura en tres fases. En la primera fase, se revisan las bases de datos que documentan la evolución de las prácticas agrícolas convencionales. La segunda fase se centra en la literatura científica y técnica de la última década, destacando los avances recientes en tecnologías agrícolas. La tercera fase se centró en clasificar las investigaciones y desarrollos en curso, proporcionando una visión prospectiva de las tendencias emergentes. Se emplearon criterios de análisis multidisciplinarios que incluyen la eficiencia en el uso de recursos, la sostenibilidad ambiental, manejo del cultivo, manejo de la postcosecha y la capacidad de implementación a gran escala. Las tecnologías innovadoras identificadas incluyen la agricultura de precisión, el uso de sensores remotos, la inteligencia artificial aplicada al monitoreo de cultivos, y la implementación de sistemas de control para cultivos. Los resultados destacan que las tecnologías innovadoras en el manejo de cultivos pueden mejorar la eficiencia de la producción agrícola hasta un 30%, reducir la dependencia de pesticidas, fertilizantes y minimizar el impacto ambiental negativo. En conclusión, la adopción estratégica de estas tecnologías puede transformar la fruticultura, proporcionando soluciones clave para la seguridad alimentaria global y la sostenibilidad a largo plazo.

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Section: Manejo Postcosecha De Frutasunclassified

Tecnologías innovadoras para el manejo de frutales, énfasis en caducifolios, aguacate y frutas tropicales

Gracia Gil,

Hurtado Clopatosky,

Roa Guerrero

2024

Higo

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“…Among the benefits of MAP are the delay in product ripening, lower ethylene production, reduction of chilling injury, development of pathogenic diseases (Yahia & Carrillo-López, 2019). Despite the benefits, negative effects can also occur during storage when processes related to anaerobic metabolism occur, giving rise to alcohols and aldehydes that trigger odors and flavors that are unpleasant (De la Vega et al, 2017). In naranjilla fruits under MAP conditions, Guevara (2017), Llive Flores (2018), and Escobar (2022) report respiratory rates of 580 cm 3 kg -1 d -1 of O 2 consumed and 493.4 cm 3 kg -1 d -1 of CO 2 produced, lower concentration of total flavonoids, and lower microbial affectation (Tab.…”

Section: Modified Atmosphere Packagingmentioning

confidence: 99%

Physiology and biochemistry of naranjilla (Solanum quitoense Lam) fruit during postharvest and the main conservation strategies: A review

Reyes Medina,

Castellanos Espinosa,

Balaguera-López

2023

Agron. Colomb.

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Naranjilla (lulo) is an Andean fruit that is very attractive for consumption due to its acid flavor and aroma, as well as its antioxidant, mineral, carbohydrate, and protein content. However, several aspects of the fruit´s pre-harvest and ripening postharvest are unknown, which results in deficiencies during the postharvest handling and conservation. The aim of this review was to present and describe the naranjilla fruit´'s main physiological changes, such as respiration pattern, ethylene production, firmness reduction, and pigment variation, as well as the main preservation technologies implemented during the postharvest period. Naranjilla fruit has been cataloged as a climacteric fruit but its respiratory rate is lower than other fruits in this group. During ripening, there are changes such as a color evolution from green to yellow hue for the pulp and peel, an increase in the concentration of soluble sugars, ascorbic acid, and ethylene production, as well as a reduction in firmness and acidity. Given the nature of its ripening, naranjilla is considered a perishable fruit. To preserve the fruits throughout the postharvest period, different technologies involving cooling, packaging in modified atmospheres (MAP), use of 1-methylciclopropene (1-MCP), UV-C and gamma radiation, and ozone application have been evaluated. From these technologies, refrigeration and MAP are the most often used commercially; they are efficient and relatively economical. More research is required to optimize the use of these technologies for naranjilla preservation.

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“…Entretanto, tais alimentos não estão livres da ação de microorganismos e, para que ocorra uma redução significativa da carga microbiana, são necessários processos que priorizem a segurança microbiológica e o controle restrito da temperatura, desde o processamento até o consumo final (FERREIRA et al, 2016). Para tanto, já foram desenvolvidas diversas tecnologias destinadas à conservação de produtos agrícolas frescos póscolheita, tais como os métodos físicos: tratamento térmico (aquecimento), refrigeração e atmosfera modificada (DE LA VEJA;CAÑAREJO;PINTO, 2017).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação Microbiológica de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata L.) Imaturo Sob Diferentes Tratamentos Pós-Colheita

et al. 2021

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A valorização de vegetais frescos, como o feijão-caupi imaturo, tem demonstrado um crescimento nos últimos anos, favorecendo o aumento gradativo na aquisição destes produtos pelos consumidores. No entanto, tais alimentos não são livres de micro-organismos, sendo necessários processos que priorizem a segurança microbiológica e o controle restrito da temperatura. Diante do exposto, objetivou-se com este trabalho avaliar a ação de diferentes tratamentos pós-colheita e tempo de armazenagem sobre os micro-organismos presentes em grãos imaturos de feijão-caupi da variedade sempre-verde. Sendo os tratamentos: T1 acondicionamento em embalagem (testemunha); T2 acondicionamento em embalagem + refrigeração; T3 condicionamento em embalagem + vácuo + refrigeração; T4 acondicionamento em embalagem + branqueamento + refrigeração; T5 acondicionamento em embalagem + branqueamento + vácuo + refrigeração. Realizaram-se as análises microbiológicas aos 10, 20 e 40 dias de armazenamento, em que para cada época, quatro repetições foram aleatoriamente amostradas e avaliadas, por tratamento, e os resultados obtidos foram expressos sob a forma de tabela. Foram realizadas as observações da incidência de bactérias, e a identificação de fungos via microscópio óptico comum. Conforme os resultados. o pré-tratamento de branqueamento em T4 e T5 apresenta uma maior redução da diversidade de micro-organismos nos grãos imaturos de feijão-caupi após armazenagem, no entanto, não é capaz de eliminar completamente fungos produtores de micotoxinas e bactérias. Palavras-chave: Feijão-Verde. Conservação Alimentar. Segurança Alimentar. Abstract The appreciation of fresh vegetables, such as immature cowpea, has shown a growth in recent years, favoring the gradual increase in the purchase of these products by consumers. However, such food is not free of microorganisms, requiring processes that prioritize microbiological safety and restricted temperature control. Given the above, the objective of this work was to evaluate the action of different post-harvest treatments and storage time on microorganisms present in immature cowpea grains of the evergreen variety. The treatments: T1 packaging in packaging (control); T2 packaging in packaging + refrigeration; T3 packaging conditioning + vacuum + refrigeration; T4 packaging in packaging + bleaching + refrigeration; T5 packaging in packaging + bleaching + vacuum + refrigeration. Microbiological analyzes were performed at, 10, 20 and 40 days of storage, where for each season, four replications were randomly sampled and evaluated, per treatment, and the results obtained were expressed in the form of a table. Observations of bacteria incidence were carried out, as well as the fungi identification using a standard optical microscope. According to the results, the bleaching pretreatment in T4 and T5 presents a greater reduction in the diversity of microorganisms in immature cowpea grains after storage, however, it it is not able to completely eliminate mycotoxin-producing fungi and bacteria. Keywords: Green Beans. Food Conservation. Food Security.

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Avances en Tecnología de Atmósferas Controladas y sus Aplicaciones en la Industria. Una Revisión

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Tecnologías innovadoras para el manejo de frutales, énfasis en caducifolios, aguacate y frutas tropicales

Tecnologías innovadoras para el manejo de frutales, énfasis en caducifolios, aguacate y frutas tropicales

Physiology and biochemistry of naranjilla (Solanum quitoense Lam) fruit during postharvest and the main conservation strategies: A review

Avaliação Microbiológica de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata L.) Imaturo Sob Diferentes Tratamentos Pós-Colheita

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