Bem-estar animal na cadeia produtiva: avaliação de sistemas de alojamento na gestação da suinocultura e percepção do consumidor

Abstract

AGRADECIMENTOSAos meus pais, pelo amor e suporte emocional, moral e financeiro que contribuíram para minha formação em todos os aspectos da vida.Ao Professor Doutor Iran José Oliveira da Silva, pelos ensinamentos enriquecedores como profissional e pela orientação do trabalho desta tese de doutorado.Aos membros do Núcleo de Pesquisa em Ambiência (NUPEA): Aérica, Ana Carolina, Ana Luiza, Ariane, Danielle, Fernanda, Guilherme, Isis, Ilze, Karina, Maria Amelia, Miguel, Natália e Paulo; pelo auxílio em discussões e momentos de descontração. Em especial a Ana Carolina, Ana Luiza, Fernanda, Guilherme, Isis e Maria Amélia, pela ajuda na coleta de entrevistas em supermercados de diferentes cidades de São Paulo. A Ana Carolina, pelas conversas principalmente no estágio final do doutorado. A Ana Luiza, pela amizade que cultivarei para sempre. À Fernanda, pela energia positiva e momentos de alegria e serenidade. A ilustríssima Ilze, pelas risadas e por toda a ajuda que estava em seu alcance. A Karina, Natália e Paulo, pela companhia e suporte. Aos funcionários técnicos e administrativos do RESUMOBem-estar animal na cadeia produtiva: avaliação de sistemas de alojamento na gestação da suinocultura e percepção do consumidor A exigência de consumidores por alimentos originados de sistemas que forneçam boas condições de vida aos animais de produção consiste numa realidade em inevitável crescimento. Legislações internacionais elaboradas por demanda de mercado pressionam os produtores e a indústria brasileira a cumprir normas que estabelecem padrões mínimos de bem-estar animal (BEA). No caso específico da suinocultura, um dos aspectos mais polêmicos é o alojamento das matrizes durante a gestação. As gaiolas individuais, sistema convencional no Brasil, promove limitação física e social, além de predispor a distúrbios locomotores e comportamentais. Por outro lado, o sistema proposto para melhorar o BEA, as baias coletivas, provocam outros problemas, como as brigas por disputa hierárquica e por alimento, e o baixo controle individual, que poderiam prejudicar o desempenho reprodutivo. Dessa forma, um equipamento individual de arraçoamento automatizado (ESF) foi desenvolvido para amenizar essa situação. Para descobrir o efeito do alojamento em grupo com o ESF no desempenho reprodutivo das matrizes, foi realizada uma comparação de dados reprodutivos dos dois sistemas, localizados numa mesma propriedade. Dados mensais de três anos foram coletados dos registros das granjas e analisados por teste T-Student para as variáveis paramétricas e por teste de Mann-Whitney para as não paramétricas. De acordo com os resultados, o desempenho das matrizes alojadas em baias foi superior. Apenas a média do peso do leitão ao nascimento foi significantemente inferior em relação ao sistema individual, sugerindo que a conversão de sistemas é não apenas favorável ao BEA e ao mercado exigente, mas também para a produtividade. Além da questão do produtor, é essencial avaliar a percepção do consumidor brasileiro quanto ao BEA, visto que seu poder de compra é u...