Biodiversidade de fungos aflatoxigênicos e aflatoxinas em castanha do Brasil

Abstract

Considerando todas as amostras avaliadas, foram no total 13.421 isolados de fungos filamentosos, sendo que as espécies mais incidentes foram Aspergillus flavus, Aspergillus nomius, Penicillium citrinum, Aspergillus tamarii, Syncephalastrum racemosum e Penicillium sp. Dentre as espécies encontradas, 450 isolados de Aspergillus nomius e 9 de Aspergillus parasiticus foram identificados e 100% apresentaram capacidade de produção de aflatoxinas AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 , AFG 2 . Dos de 703 isolados de Aspergillus flavus, 63,5% apresentaram a capacidade de produzir aflatoxinas AFB 1 e AFB 2. A média de contaminação por aflatoxinas totais obtida foi de 7,17 µg/kg (ND-104,2 µg/kg), 1,13µg/kg (ND-7,44µg/kg) e 0,47 µg/kg (ND-0,2 µg/kg) para as amostras dos Estados do Pará, Amazonas e de São Paulo, respectivamente. Das 143 amostras coletadas, apenas 5 amostras excederam o limite máximo de aflatoxinas totais estabelecido pela União Européia e pela ANVISA (10,0g/kg para castanhas do Brasil sem casca destinadas ao consumo direto para humanos).Palavras chave: aflatoxinas, castanha do Brasil, Aspergillus section flavi, Aspergillus nomius, Aspergillus flavus.

Catalogação das espécies potencialmente toxigênicas das Aspergillus

“…Existe uma diferença entre a atividade de água mínima requerida para crescimento microbiano e para produção de micotoxinas. No caso do A. ochraceus, o valor mínimo de atividade de água para crescimento é em torno de 0,77 -0,80 enquanto a produção de OTA é requerido um mínimo de 0,83 -0,99, com ótimo a 0.98 -0.99 (PITT; HOCKING, 1997;CALDERARI, 2011), A. flavus necessita de atividade de água de 0,78 -0,80 para crescimento e 0,83 -0,87 para a produção da aflatoxina (BULLERMAN et al, 1984).…”

“…Medidas preventivas e corretivas para controle de micotoxinas. Adaptada de: Riley; Norred (1999); Galvano et al (2001); Aziz;Moussa (2002) Bennett;Klich (2003); Dohlman (2003); Jun-Ho (2006), Abrunhosa (2008); Calderari (2011).…”