Biosurfactants in food industry

Nitschke, Márcia; Costa, Siddhartha G. V. A. O.

doi:10.1016/j.tifs.2007.01.002

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“…Este fato não é crucial para um bioprocesso, visto que é possível produzir biossurfactantes por meio de um processo fermentativo utilizando como fonte de carbono resíduos contendo carboidratos, ácidos graxos ou compostos similares. 3,52 Portanto, este problema econômico pode ser significativamente reduzido utilizando-se fontes alternativas de nutrientes facilmente disponíveis e de baixo custo como os subprodutos agrícolas ou de processamento industrial, contribuindo para a redução da poluição ambiental e permitindo a valorização econômica dos resíduos que seriam simplesmente descartados. 51,54 A dificuldade na seleção de um resíduo está em encontrar a composição adequada de nutrientes que permita o crescimento celular e o acúmulo do produto de interesse, além da padronização do substrato devido às variações naturais de composição, bem como os custos de transporte, armazenagem e tratamento prévio necessários.…”

Section: Vantagens E Desvantagens Do Uso Dos Biossurfactantes Em Relaunclassified

“…Além disso, essa baixa toxicidade permite o uso em alimentos, cosméticos e produtos farmacêuticos. 3,52 Outras vantagens são a possibilidade de serem sintetizados a partir de substratos renováveis e possuírem grande diversidade química, possibilitando aplicações específicas para cada caso particular, 51,52,54 se mostrando eficientemente comparáveis ou superiores aos surfactantes sintéti-cos; 54 não são derivados do petróleo, fator de importância à medida que os preços do petróleo aumentam; além da possibilidade de modificação da estrutura química e das propriedades físicas através de manipulação genética ou bioquímica para o desenvolvimento de produtos para necessidades especificas.…”

Section: Vantagens E Desvantagens Do Uso Dos Biossurfactantes Em Relaunclassified

“…3 Dentre eles, o ramnolipídio e surfactina já foram relatados possuindo esta atividade. 85 Dentre os biossurfactantes, a classe dos lipopeptídeos é a mais relatada em termos de ação antimicrobiana.…”

Section: Propriedades Antimicrobianas Dos Biossurfactantesunclassified

“…Estes mesmos produtos também podem apresentar atividade antimicrobiana e antiadesiva simultaneamente. 3 Nesta revisão enfatizamos a importância do controle de biofilmes, o potencial de uso de biossurfactantes e a aplicação dos mesmos como agentes antimicrobianos, antibiofilmes e anticorrosivos em indústrias alimentícias.…”

Section: Introductionunclassified

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Biossurfactantes: propriedades anticorrosivas, antibiofilmes e antimicrobianas

Araújo¹,

Freire²,

Nitschke³

2013

Quím. Nova

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Recebido em 13/11/12; aceito em 15/2/13; publicado na web em 15/4/13 BIOSURFACTANTS: ANTICORROSIVE, ANTIBIOFILM AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES. Due to the importance of biofilms in the food industry, new products are being developed to enhance the efficiency of cleaning food-contact surfaces. Biosurfactants could be an alternative to synthetic products. The major advantages of biosurfactants over synthetic detergents are their low toxicity and highly biodegradable nature. Biosurfactants may also exhibit antimicrobial, anti-adhesive and anticorrosive activity concomitantly. In this review, we emphasize the potential application of biosurfactants as surface coating agents to prevent corrosion and decrease planktonic and sessile microbial growth.Keywords: biosurfactant; antibiofilm; anticorrosive. INTRODUÇÃOQualquer processo industrial que utilize matéria prima de origem biológica pode fornecer os ingredientes e as condições para o crescimento de micro-organismos, tanto sob a forma planctônica na água circulante quanto como biofilmes sobre superfícies.1 Geralmente, a sanitização de superfícies é o método utilizado para prevenir contaminação, no entanto, existem algumas evidências de que as práticas de sanitização atualmente aplicadas são menos efetivas sobre micro--organismos aderidos do que sobre células planctônicas.2 Devido à importância dos biofilmes em indústrias alimentícias, novos produtos são constantemente desenvolvidos para melhorar a eficiência de limpeza das superfícies que entram em contato com o alimento durante o processamento. Os biossurfactantes são compostos com propriedades tensoativas, produzidos por micro-organismos. Seu uso foi sugerido como uma alternativa à produtos de origem sintética. As principais vantagens em relação aos detergentes sintéticos residem em sua baixa toxicidade e natureza altamente biodegradável. Desta forma, são menos poluentes que os sintéticos. Estes mesmos produtos também podem apresentar atividade antimicrobiana e antiadesiva simultaneamente.3 Nesta revisão enfatizamos a importância do controle de biofilmes, o potencial de uso de biossurfactantes e a aplicação dos mesmos como agentes antimicrobianos, antibiofilmes e anticorrosivos em indústrias alimentícias. BiofilmesInicialmente, imaginava-se que os micro-organismos viviam de maneira planctônica, ou seja, livres, em suspensão. 4 Mas atualmente sabe-se que, em sua grande maioria, as bactérias são encontradas em comunidades de diferentes graus de complexidade e a existência do tipo de vida planctônica independente parece ser eventual. 4,5 As comunidades bacterianas que se desenvolvem entre fases, como interfaces sólido-líquido ou ar-líquido, são chamadas de biofilmes.6 Em indústrias de alimentos, a ocorrência de falhas nos procedimentos de higienização faz com que resíduos de alimentos fiquem aderidos aos equipamentos e superfícies.2,7 Então, sob determinadas condições, os micro-organismos aderem, interagem com as superfícies e iniciam a multiplicação celular até formar uma massa celular que é capaz de agregar nutrientes...

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Section: Vantagens E Desvantagens Do Uso Dos Biossurfactantes Em Relaunclassified

Section: Propriedades Antimicrobianas Dos Biossurfactantesunclassified

Section: Introductionunclassified

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Biossurfactantes: propriedades anticorrosivas, antibiofilmes e antimicrobianas

Araújo¹,

Freire²,

Nitschke³

2013

Quím. Nova

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“…BERNHARD, 2010;LIMA et al, 2011;MULLIGAN, 2009;XU et al, 2011). Entre essas aplicações, destacam-se a recuperação de petróleo, biorremediação de poluentes, formulação de lubrificantes, formulação de cosméticos, alimentos e produtos farmacêuticos, além de seu uso como agentes antimicrobianos MAKKAR, 2004;GHARAEI-FATHABAD, 2011;LOURITH;KANLAYAVATTANAKUL, 2009;COSTA, 2007 O foco deste trabalho foi estudar a produção e recuperação do BS produzido por B. luteolum, visando o melhoramento na sua produção através do uso do planejamento fatorial para sua posterior purificação e caracterização estrutural.…”

Section: Introductionunclassified

Produção e caracterização do biossurfatante produzido pela bactéria marinha Brevibacterium luteolum

Daza¹

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Biosurfactants (BS) are microbial-derived molecules showing tensoactive and emulsification properties. These compounds are candidates to replace synthetic surfactants for industrial applications due to their less toxicity, greater biodegradation capacity, greater chemical diversity and greater efficiency and effectiveness under extreme physical conditions of salinity, pressure and temperature. Commercial and industrial use of BS is not sustainable due their high production cost mainly related to low production yields. The use of low cost substrates and statistical tools to enhance the production yield of biosurfactants are two of the main strategies to deal with that problem. The objective of this work was to study the production and recovery of the BS produced by B. luteolum, aiming to enhance its production through a factorial experimental design, and to characterize the chemical structure of the BS. It was found that resin adsorption was more effective than acid precipitation to recover the BS. The production of BS was enhanced through a factorial experimental design 2 3 using the concentrations of the carbon source (mineral oil), the nitrogen source (ammonium nitrate) and artificial seawater as the factors and the surface tension of a solution 0,1% of BS as the response. The value of factors that enhanced the production of BS were 4% of carbon source, 2% of nitrogen source and 20% of artificial sea water showing a surface tension of 27mNm -1. The BS was characterized as a mix of lipopeptides with fatty acid chains varying between 10-18 carbon units and a total protein content of 5%. Three chemical structures were proposed for the active compounds: two proline-lipids with the fatty acid chains C 16:0 e C 18:0 respectively and a lipopeptide with a peptide sequence Phe-Al-X-X-Pro-Pro-Thr (X=Leu/Ile) linked to a fatty acid chain C 16:0 . BS did not show antimicrobial activity against S. aureus, E. coli, S. enteritidis, L. monocytogenes and S. mutans at concentration range tested. The use of mineral oil as a substrate for the production of the BS suggests that the bacteria and the BS can be explore for applications as bioremediation and enhanced oil recovery (EOR).

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Surfactants

Begum¹,

Xu²,

Amin³

2020

Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology

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This article provides an overview of surfactants. Various types of surfactants, their physicochemical properties, such as CMC, Krafft point, cloud point are described. Types of surfactants and their applications in cosmetic/consumer products, pharmaceuticals, foods and petroleum are discussed. Key performance aspects of surfactants including foam stability, emulsification, and rheology modification are also discussed.

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Biosurfactants in food industry

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Biossurfactantes: propriedades anticorrosivas, antibiofilmes e antimicrobianas

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Produção e caracterização do biossurfatante produzido pela bactéria marinha Brevibacterium luteolum

Surfactants

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