Business Case I: Mobile Applikationen zur persönlichen Finanzplanung

Schönberger, Marius

doi:10.1007/978-3-8348-2436-3_7

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“…Eine Technik der Bieraromatisierung, welche früher bereits oft verwendet wurde und mit dem populär werden der Craft Biere eine Renaissance erfährt, ist das sogenannte Hopfenstopfen [73,74]. Hopfendolden oder Hopfenpellets werden im Kaltbereich entweder (seltener) zur Gärung oder (weit häufiger) zur Lagerung dem Bier beigemischt, wodurch über die Kontaktzeit eine Kaltextraktion der Aromastoffe erfolgt [75].…”

Section: Hopfenstopfenunclassified

“…Neben verschiedenen Vorlösesystemen mit Pumpen oder Rührwerken ist vor allem die Lösungstemperatur ein entscheidender Faktor. Durch die erhöhte Temperatur des verwendeten Wassers oder Bieres steigt der Diffusionskoeffizient dieser Phase und die Pellets lösen sich schneller auf [74,77]. Kritisch zu diskutieren ist der thermische Einfluss auf erwärmtes Bier.…”

Section: Hopfenstopfenunclassified

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Das Zusammenspiel von Verfahrenstechnik und Technologie in der Brauerei

Tippmann

Becker

2016

Chemie Ingenieur Technik

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Die Bierherstellung und die damit verbundene Wissenschaft gilt als einer der ältesten biochemischen Prozesse, welche vom Menschen intensiv untersucht und erforscht wurde. Neben den biochemischen Vorgängen spielt eine Reihe von verfahrenstechnischen Unit Operations eine entscheidende Rolle für einen gleichbleibenden und erfolgreichen Brauprozess. Hierin liegt auch heute noch oft die Lösung zur Optimierung im Hinblick auf alle wichtigen Parameter: Effizienz, Zeit, Energie. Schlagwörter: Bier, Bierherstellung, Brauerei, Brauverfahrenstechnik Eingegangen: 29. Mai 2016; revidiert: 28. Oktober 2016; akzeptiert: 31. Oktober 2016 The Interaction of Process Engineering and Brewing TechnologyBeer production and science associated therewith is one of the oldest biochemical processes, which has been extensively studied and researched by humans. In addition to the biochemical processes, a series of procedural Unit Operations plays a crucial role for a consistent and successful brewing process. Herein, the solution to optimize the processes is still often given to all important parameters: efficiency, time, energy.

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