Capacidad antioxidante de tomate orgánico y convencional, determinado con dos métodos fotométricos: estudio preliminar / Organic and conventional tomato antioxidant capacity, determined with two photometric methods: preliminary study

Abstract

Se determinó el contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante de los extractos de tomate orgánico y convencional mediante métodos de referencia espectrofotométricos. El contenido de fenoles totales se determinó a partir de un material de referencia interno de ácido gálico. La actividad antioxidante es referida al radical libre estable 1,1-difenil-2-picrilhidrazil. Los resultados obtenidos mostraron que el contenido de fenoles totales se relaciona muy bien con la actividad antioxidante mostrada por cada extracto de las plantas estudiadas.