Capacidade antioxidante de hortaliças usualmente consumidas

Abstract

RESUMOComo objetivo de avaliar a capacidade antioxidante de 15 hortaliças comercializadas na Cidade do Recife, extratos metanólicos foram testados quanto a atividade antioxidante em sistema modelo β-caroteno/ácido linoléico e a habilidade de seqüestrar o radical estável 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH). Todas as hortaliças investigadas exibiram propriedade antioxidante, entretanto a ação foi diferenciada entre os vegetais. Os extratos metanólicos da couve folha, tomate, batata, couve-flor, repolho verde, espinafre e alface crespa, com percentual de inibição superior a 70%, foram os mais eficazes em seqüestrar o radical livre. Os extratos metanólicos da alface lisa, cebola branca e vagem apresentaram ação moderada (60-70% de inibição), enquanto que a cebola roxa, chuchu, pepino e cenoura exibiram a mais fraca capacidade de seqüestrar o radical DPPH. No sistema modelo β-caroteno/ácido linoléico, os extratos metanólicos do espinafre e couve-folha exibiram a mais elevada atividade antioxidante (superior a 70%). Ação antioxidante moderada (60-70%) foi exibida pelos extratos da alface lisa, cebola branca e couve-flor, enquanto que os do chuchu, cenoura, pepino, tomate e vagem, com atividade inferior a 60%, foram considerados com fraca ação antioxidante. As hortaliças testadas podem ser vistas como fontes dietéticas de antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde, portanto o seu consumo deve ser estimulado. Palavras-chave: hortaliças, ação antioxidante; DPPH; sistema modelo β-caroteno/ácido linoléico. SUMMARYANTIOXIDANT CAPACITY OF VEGETABLES COMMONLY CONSUMED. This study was carried out to determine the antioxidant capacity of 15 vegetables commonly consumed in Recife -PE, Brazil. Methanol extracts were screened for their antioxidant activity using two tests: DPPH free radical scavenging and β-carotene/linoléico acid assay. All vegetables showed antioxidant properties however the action was differentiated among the kinds of vegetables. The methanol extracts of collard greens, tomatoes, potatoes, cauliflowers, green cabbage, spinach and lettuce "crespa" had the highest percentage in terms of free radical scavenging activities (> 70%). A moderate activity (60-70%) was shown by lettuce "lisa", white onion and green beans while purple onion, chayote, cucumber and carrot had the lowest free radical scavenging activities. In the β-carotene/linoleic acid assay, spinach and collard greens extracts showed strong antioxidant activity (> 70%). The lettuce "lisa", white onion and cauliflower had a moderate action (60-70%) while the chayote, carrot, cucumber, tomato and green bean showed weak antioxidant activity. The results indicate that vegetables which were evaluated may provide a source of dietary antioxidant therefore their consumption must be encouraged. Keywords: vegetables, antioxidant action; DPPH; β-carotene/linoleic acid model system. -INTRODUÇÃONo organismo humano, a atividade metabólica normal produz constantemente radicais livres. Estas moléculas, geradas in vivo, reagem com DNA, RNA, proteínas e outras subs...

PRODUCAO DE PRINCIPIOS ATIVOS, NUTRICAO MINERAL E TROCAS GASOSAS EM SALSA (Petroselinum crispum) SUBMETIDAS AO ESTRESSE HIDRICO

“…Segundo ALMEIDA (2014), os efeitos do estresse hídrico em coentro foram observados a partir de oito dias após início dos tratamentos e quando aplicado por um período de 26 dias resultou em menores valores de transpiração e condutância estomática e em menor crescimento decorrente da menor absorção de nutrientes e da atividade fotossintética inibidos pelo menor fluxo de água no sistema solo-planta. Segundo BARBER (1974), o déficit hídrico rigoroso diminui ou inibe a absorção de nutrientes pelas plantas, pois a água serve como meio de movimentação dos íons da solução do solo para o sistema radicial. Assim sob redução hídrica pode ocorrer a limitação na absorção de elementos como P e K (MUNSON & NELSON, 1973).…”

“…O déficit hídrico é um dos fatores de estresse que causa maiores danos nos processos fisiológicos e metabólicos das plantas, acarretando em reduções na produtividade (TAIZ & ZEIGER, 2004;MELO, et al 2009), o que leva a planta a desenvolver mecanismos morfofisiológicos, que as conduzem a economizar água para uso em períodos posteriores.…”

Avaliação in vitro do potencial antioxidante de frutas e hortaliças

“…A cebola, por possuir o pigmento antoxantina, possui alta atividade antioxidante em função do flavonóide quercitina, que se encontra amplamente distribuída em frutas e hortaliças, sendo conhecida por sua capacidade antioxidante e terapêutica em diversas patologias (GARCÍA-ALONSO et al, 2004;CHANG et al, 2005;MELO et al, 2006). Estudos epidemiológicos mostraram relação entre o consumo de frutas e hortaliças e a proteção contra vários tipos de câncer, doenças isquêmicas e diabetes.…”

“…Estudos epidemiológicos mostraram relação entre o consumo de frutas e hortaliças e a proteção contra vários tipos de câncer, doenças isquêmicas e diabetes. Embora outros estudos sejam necessários, principalmente acerca do mecanismo de ação, absorção, metabolização, excreção e toxicidade, os dados obtidos neste trabalho reforçam a importância dos flavonóides como antioxidantes, tanto em dietas como em terapias de suplementação antioxidante (SOARES et al, 2005;MELO et al, 2006). O tomate é considerado um fruto de alto potencial antioxidante por possuir em sua composição o carotenóide licopeno (MARTINEZ-VALVERDE et al, 2002).…”

Fenóis totais, atividade antioxidante e inibição da enzima tirosinase de extratos de Myracrodruon urundeuva Fr. All. (Anacardiaceae)

“…A atividade antioxidante foi medida segundo o método descrito por Melo et al (2006), usando o radical livre estável DPPH, com algumas modificações, monitorando-se o consumo do radical livre DPPH pelas amostras, através da medida do decréscimo da absorbância de soluções de diferentes concentrações. Resumidamente, vários volumes de solução de extratos de folhas e cascas do caule de M. urundeuva (1,0 mg mL -1 ) foram adicionados a 2,0 mL de solução metanólica de DPPH (0,1191 mmol L -1 ) e mantidos no escuro durante 30 min à temperatura ambiente.…”