Caqui cv. 'Mikado': análise de compostos voláteis em frutos adstringentes e destanizados

Abstract

O objetivo do presente trabalho foi determinar os compostos voláteis em frutos de caqui Mikado adstringentes e destanizados, em dois períodos de armazenamento, utilizando microextração em fase sólida (MEFS, fibra DVB/CAR/PDMS) por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM). A partir dos resultados foi possível observar diferenças na composição volátil em frutos adstringentes e destanizados de caqui Mikado, com perdas em ambas as amostras. A remoção da adstringência com exposição ao álcool promoveu aumento dos voláteis no 1o dia após a destanização. Os compostos voláteis de caqui Mikado são representados, majoritariamente, por hidrocarbonetos terpênicos, seguidos de ésteres de cadeia linear.

Vitamin characterization and volatile composition of camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) McVaugh, Myrtaceae) at different maturation stages

“…Aguiar et al (2019), evaluate the chemical and volatile composition of an Amazonian fruit, detected similar results in relation to terpenes as major compounds, with emphasis on alpha-pinene and limonene. Martineli et al (2013), and Franco et al (2004) also detected terpenes as the major class when analyzing the volatile compounds in persimmon and mango cultivars, respectively. Mono-and sesqui-terpenes, phenolic derivatives, lipid derived compounds, compounds derived from amino acids, and compounds derived from the breakdown of carotenoids, among others, are the most important compounds responsible for aroma (Lewinsohn et al, 2005).…”

Characterization and Influence of Subtropical Persimmon Cultivars on Juice and Jelly Characteristics

“…The persimmon (Diospyros kaki L.) is a fruit native to Asia, traditionally grown in temperate and subtropical climates (Martineli et al 2013, Del Bubba et al 2009) Persimmon has a good commercial acceptance because of its appearance, aroma and attractive flavor and can be eaten fresh or in processed form. In addition to, the organoleptic characteristics, the persimmon is a fruit that has beneficial health properties, as it contains high amounts of phenolic compounds including polyphenols, carotenoids, has high antioxidant capacity and is also a source of fiber, vitamins and minerals (Veberic et al 2010, Nugraheri et al 2013, Jiménez-Sánchez et al 2015.…”

Elaboração e caracterização de doce cremoso de caqui com adição de sementes da araucária

“…Sua maior produção está nos Estados de São Paulo, Rio Grande do Sul, Paraná e Minas Gerais, pelas condições climáticas (MARTINELI et al, 2013). Em 2014, a produção foi de 182,3 mil toneladas, segundo dados apresentados pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (MINAS GERAIS, 2015).…”