Características da carcaça de cordeiros submetidos à dietas com inclusão de levedura seca de cana-de-açúcar

Abstract

Objetivou-se estimar os efeitos da substituição do farelo de soja por levedura seca de cana-de-açúcar sobre as características da carcaça e não carcaça de cordeiros terminados em confinamento. Foram avaliados quatro tratamentos (0,0; 33,0; 66,0 e 100,0%) que consistiam de níveis de inclusão de levedura seca em substituição ao farelo de soja, num delineamento experimental de blocos inteiramente casualizados, com nove repetições. A substituição do farelo de soja por levedura seca diminuiu linearmente os não constituintes da carcaça, consumo de matéria seca, ganho de peso diário, peso corporal ao abate, conformação, grau de acabamento das carcaças, rendimento de carcaça e cortes cárneos. A inclusão de levedura não interferiu nas características cor do Longíssimus dorsie gordura renal, enquanto para área de olho de lombo, gordura pélvica renal e escore corporal, ao passo que se incluía levedura seca houve diminuição dessas variáveis. A margem bruta por cordeiro diminuiu à medida que se incluiu a levedura seca nas dietas. A substituição do farelo de soja por levedura seca de cana-de-açúcar afeta negativamente as características da carcaça e não carcaça dos cordeiros.

Zootechnic and economic indicators of termination in feedlot of different genetic groups of lambs

“…However, the carcasses of lambs with 75% of Dorper breed obtained higher values for marbling and meat color, important characteristics and which are related, respectively, with flavor and succulence of the meat, as well as the coloration of the meat. According Araújo Filho, Amorim, Monteiro, Fregadolli, and Ribeiro (2015) the marbling can be and important characteristic from the commercial point of view, increasing the quality of sheep meat.…”