Características físico-químicas e perfil lipídico do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de semente de algodão ou de girassol

Fernandes, Marcelo Ferreira; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto; Medeiros, Ariosvaldo Nunes de; Costa, Roberto Germano; Bomfim, M. A. D.; Braga, Alexandre Amorim

doi:10.1590/s1516-35982008000400017

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“…Mir et al (1999) incluíram até 6% de óleo de canola no concentrado e não encontraram redução na produção de leite de cabras Alpinas. Fernandes et al (2008), no entanto, testaram a adição de 3% e 5% de óleo de algodão ou girassol na MS e observaram diferenças significativas na produção de leite quando adicionados lipídeos na dieta de cabras mestiças Moxotó.…”

Section: Resultsunclassified

“…Os resultados obtidos neste estudo corroboram os achados de Matsushita et al (2007), que estudaram o efeito de fontes de lipídeos na dieta sobre a composição do leite de cabras e encontraram os seguintes valores para a concentração de proteína no leite: 3,09; 3,09 e 3,11% para óleo de soja, canola e girassol, respectivamente. Da mesma forma, Fernandes et al (2008), Lu (1993), Maia et al (2006) e Sleiman et al (1998 também não observaram alterações no teor de proteína do leite com adição de lipídeos na dieta de cabras.…”

Section: Resultsunclassified

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Produção e composição química do leite de cabras mestiças Moxotó sob suplementação com óleo de licuri ou de mamona

et al. 2010

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RESUMO -Avaliou-se o efeito da inclusão de óleos de licuri ou de mamona na dieta sobre a produção, a composição química do leite de cabras leiteiras e a viabilidade econômica dessas dietas. No delineamento experimental foram utilizadas cabras Mestiças Moxotó distribuídas em quadrado latino 5 × 5 com duas repetições, composto de cinco dietas: uma controle, sem lipídio suplementar, e as demais com 3% ou 5% de óleo de licuri ou de mamona. A suplementação com 5% de óleo de licuri reduziu a produção de leite, mas não influenciou a produção de leite corrigida para 4% de gordura. A adição de 3% de óleo de mamona reduziu o teor de gordura e de sólidos totais em comparação ao óleo de licuri, aumentando o teor de lactose. O teor de proteína do leite, no entanto, não foi alterado pela adição de óleo na dieta. Os indicadores econômicos apontaram a dieta controle como a mais rentável, no entanto, a suplementação com 3% de óleo de licuri, em comparação ao de mamona, pode ser interessante quando o leite se destina ao processamento, em virtude do maior teor de gordura. were used with two replications consisting of five diets: a control treatment without supplementary oil (control), and the others with 3% or 5% licuri or castor oil. Milk production decreased with the inclusion of 5% licuri oil, but it did not influence the production of milk corrected to 4% fat. The addition of 3% castor oil reduced the fat content and total solids production compared to licuri oil, but it increased the lactose content. There was no significant difference in the protein content among treatments. The simple financial analyses showed that the control diet was more profitable, but supplementation with 3% licuri oil when compared to castor oil supplementation can be an alternative when the milk is for processing because of the higher fat content.Key Words: goats, lipid supplementation, performance IntroduçãoA inclusão de fontes de óleo na dieta de ruminantes é uma alternativa para o atendimento às exigências de animais de alta produção leiteira (Maia et al., 2006), já que possuem maior valor energético em comparação a qualquer outro nutriente, além de representarem a fonte de reserva energética mais importante para os animais (NRC, 2007).Sanz Sampelayo et al. (2007) ressaltaram que interações entre forragem, concentrado e óleo da dieta estão relacionadas a variações na composição da gordura do leite e tem importantes implicações em todo o perfil de ácidos graxos e que não há similaridade entre cabras e vacas quanto aos efeitos de dietas que reduzem o teor de gordura do leite. Essas respostas à suplementação lipídica entre ruminantes podem estar ligadas a complexas interações digestivas e metabólicas entre a dieta basal, suplementação Revista Brasileira de Zootecnia

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Section: Resultsunclassified

Produção e composição química do leite de cabras mestiças Moxotó sob suplementação com óleo de licuri ou de mamona

et al. 2010

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“…As características peculiares do leite de cabra, do ponto de vista nutricional e social, motivam pesquisas para avaliação de aspectos produtivos e qualitativos de sua produção (Fernandes et al, 2008).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação de variáveis que influenciam a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó

Lira

Bezerra

Silva

et al. 2010

Pesq. agropec. bras.

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Resumo − O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da temperatura, pH, relação enzima:substrato (E:S) e tempo de reação sobre a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó, com uso de diferentes enzimas proteolíticas. A hidrólise enzimática da caseína caprina foi realizada com uso de tripsina, pepsina e papaína. Para cada enzima, foram utilizados dois níveis de cada variável, na avaliação de seus efeitos sobre a hidrólise da caseína, em um fatorial completo 2 4 . Os produtos da hidrólise foram visualizados em eletroforese SDS-PAGE. O melhor valor do grau de hidrólise com a enzima papaína foi obtido em pH 6,5, E:S de 1:150 e 5 horas de hidrólise a 50ºC (28,17%); com a tripsina, em pH 8,5, E:S de 1:150 e 5 horas a 40ºC (29,55%); e com a pepsina, em pH 3,0, E:S de 1:100 e 5 horas a 40ºC (38,27%). A hidrólise da caseína caprina é influenciada positivamente pelo pH e tempo de hidrólise, com o uso da pepsina. Foram observadas interações significativas antagônicas entre pH e relação E:S, com o uso da tripsina; e entre pH, temperatura e tempo de hidrólise, com o uso da papaína. A pepsina apresenta elevada eficiência na hidrólise de α s1 , β e κ-caseína, evidenciada por hidrolisados com massa molar abaixo de 14,4 kDa.Termos para indexação: Capra hircus, leite de cabra, papaína, pepsina, proteólise, tripsina. Evaluation of the variables that influence the enzymatic hydrolysis of Moxotó goat's milk caseinAbstract -The aim of this work was to evaluate the effects of temperature, pH, enzyme:substrate ratio (E:S), and reaction time on the enzymatic hydrolysis of Moxotó breed goat's milk casein, using different proteolytic enzymes. Enzymatic hydrolysis of the capric casein was performed using trypsin, pepsin and papain. For each enzyme, two levels of the variables were used to assess their effects on the hydrolysis of casein, using a full factorial design (2 4 ). The hydrolysis products were visualized on SDS-PAGE. The best hydrolysis degree using papain were at pH 6.5, E:S of 1:150 and 5 hours of hydrolysis at 50°C (28.17%); for trypsin, at pH 8.5, E:S of 1:150 and 5 hours at 40°C (29.55%); and for pepsin, at pH 3.0, E:S of 1:100 and 5 hours at 40°C (38.27%). Capric casein hydrolysis is affected positively by pH and reaction time, using pepsin. Significant antagonistic interactions were observed between pH and E:S, with trypsine; and between pH, temperature and reaction time, with papain. Pepsin has high α s1 , β e κ-casein hydrolysis efficiency, evidenced by the molar masses below 14.4 kDa of its products.

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“…According to FERNANDES et al (2008), Minas fresh cheese is a derivative of milk, which contains more than 20% fat in its composition, and one of the characteristics of bovine milk is the large amount of saturated fatty acids from de novo synthesis that occurs in the mammary gland; these fatty acids have been related to elevated cholesterol levels and the risk of heart disease. In agreement with BENCHAAR et al (2007), the fatty acid profile of milk can be altered by changes in the ruminal fermentation pattern and ruminal bacteria species.…”

Section: Quality Of Minasmentioning

confidence: 99%

Quality of Minas fresh cheese made with milk from F1 Holstein/Zebu cows fed diets with different sources of nitrogen compounds

et al. 2017

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This study aimed to evaluate yield, fatty acid profile, physical, chemical and sensory composition of Minas fresh cheese made with milk from cows fed diets containing different sources of nitrogen compounds (soybean meal, urea, sunflower meal and detoxified castor bean meal). Eight F1 Holstein/Zebu cows with average production of 20 kg milk corrected to 3.5% fat day-1 were distributed in two 4 × 4 Latin squares, consisting of four treatments (diets), four animals and four experimental periods. Cheese was produced on the last day of each experimental period. The physical and chemical composition, yield and texture of cheese were similar between diets. The used diets influenced the concentration of fatty acid C11:0, which was higher for diets with soybean meal and sunflower meal; C18:2 C9-T11 (CLA) was higher for diets with urea, soybean meal and sunflower meal and C20:3 for diets with soybean meal and urea. For the other saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, differences were not detected. Different sources of nitrogen compounds in the diet for cows with average production of 20 kg milk corrected to 3.5% fat day-1 have no effect on the physical or chemical composition, yield, as well as acceptance of Minas fresh cheese. However, it can influence the fatty acid profile in the cheese fat.

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Características físico-químicas e perfil lipídico do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de semente de algodão ou de girassol

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Produção e composição química do leite de cabras mestiças Moxotó sob suplementação com óleo de licuri ou de mamona

Produção e composição química do leite de cabras mestiças Moxotó sob suplementação com óleo de licuri ou de mamona

Avaliação de variáveis que influenciam a hidrólise enzimática da caseína do leite de cabra Moxotó

Quality of Minas fresh cheese made with milk from F1 Holstein/Zebu cows fed diets with different sources of nitrogen compounds

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